Veganer Kartoffelsalat mit Seitan

Schritte 1/6

• 1 kg Kartoffel

Kartoffeln schälen, würfeln, waschen und bissfest kochen.

Schritte 2/6

• 2 EL Weißweinessig

Kartoffeln abgießen, zurück in den Topf geben, Weißweinessig hinzugeben und abkühlen lassen.

Schritte 3/6

• 12 Cornichons
• 1 rote Zwiebel
• 5 Radieschen
• Petersilie

Währenddessen Radieschen, Gewürzgurken und Zwiebeln klein schneiden. Petersilie klein hacken.

Schritte 4/6

• 2 Scheiben Seitan von l‘herbivore

Den Seitan in feine Streifen schneiden, kurz scharf in einer Pfanne anbraten.

Schritte 5/6

• 120 g vegane Mayonnaise
• 2 TL Dijon Senf

Anschließend die vegane Mayonnaise und den Senf miteinander verrühren.

Schritte 6/6

• 2 Frühlingszwiebeln
• Salz
• Pfeffer

Alle Zutaten miteinander vermengen und mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit Frühlingszwiebeln garnieren. Wenn möglich, etwa 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Guten Appetit!