Tomatensalat an Burrata mit Pinienkernen

Name: Tomatensalat an Burrata mit Pinienkernen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: italienisch
Ingredients: 2 Burratakäse; 40 g Parmesankäse; 300 g Bunte Tomaten; 1 Schalotte; 30 g Pinienkerne; Frische Kresse; Basilikum; 2 EL Balsamicoessig; 6 EL Olivenöl; 1 TL Senf; 1 TL Honig; Salz; Pfeffer

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Nik

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„Diese Variation von Tomaten Mozzarella habe ich in ähnlicher Form bei einem ausgewanderten Italiener in der Provence gegessen. Das wichtigste in diesem Rezept ist aus meiner Sicht der Burrata. Im Notfall kann dieser auch durch Büffelmozzarella ersetzt werden. Außerdem passen verschieden Basilikumarten (italienischer Basilikum, roter Basilikum) sehr gut, diese findet man häufig auf Märkten oder bei Gemüsebauern.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

Burratakäse

20 g

Parmesankäse

150 g

Bunte Tomaten

15 g

Frische Kresse

1 EL

3 EL

½ TL

½ TL

Salz

Utensilien

Messer, Schneidebrett, Pfanne

Schritte 1/3
- 150 g Bunte Tomaten
- ½ Schalotte
- 15 g Pinienkerne
- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne
Tomaten halbieren bzw. bei größeren Tomaten in kleinere Stücke schneiden. Schalotte fein hacken. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten bis sie goldbraun werden oder anfangen zu duften.
Schritte 2/3
- 1 EL Balsamicoessig
- 3 EL Olivenöl
- ½ TL Senf
- ½ TL Honig
- Salz
- Pfeffer
Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Honig, Senf und Schalotten vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritte 3/3
- 1 Burratakäse
- 20 g Parmesankäse
- Frische Kresse
- Basilikum
Den Basilikum grob zupfen. Die Tomaten und den Burrata auf einem Teller anrichten und das Dressing darüber verteilen. Anschließend mit Kresse, Basilikum und Pinienkernen bestreuen. Parmesan darüber grob hobeln.
Guten Appetit!