Vegane Bolognesesoße

Schritte 1/5

• 50 g Sojagranulat
• 1⅔ EL Sojasauce
• 1 Spritzer Liquid Smoke (flüssiger Rauch)

• Topf
• Schüssel

Das Sojagranulat in eine Schüssel geben und mit Sojasoße & Liquid Smoke (flüssiger Rauch) mischen. Das Granulat sollte eine dunkle Farbe annehmen aber nicht in Flüssigkeit schwimmen. Vorsicht mit dem Liquid Smoke - es gibt einen super rauchigen Geschmack, kann aber schnell zu rauchig schmecken. Das Sojagranulat in einem Topf in Öl anbraten und währenddessen das Gemüse fein würfeln.

Schritte 2/5

• ⅔ Zwiebel (klein)
• ⅓ Karotte
• ⅓ Stange Staudensellerie
• ⅔ Zehen Knoblauch
• 66⅔ ml Rotwein
• 1 EL Pflanzenöl
• 266⅔ g Tomaten, gehackt
• 166⅔ g Tomaten, passiert
• Salz & Pfeffer
• ⅓ EL Bolognesegewürz (zB von Just spices)
• ⅓ EL getrocknete italienische Kräuter (zB von Just spices)
• 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe (oder Brühepulver)

Angebratenes Granulat zurück in eine Schüssel geben. Jetzt das Gemüse in Öl anbraten und mit Rotwein ablöschen. Das Granulat sowie gehackte und passierte Tomaten zugeben und alles kurz aufkochen lassen.

Schritte 3/5

• Pürierstab

Soße mit einem Pürierstab etwas pürieren. Achtung - die Soße soll kein Brei werden. Wer es gerne stückiger mag, kann diesen Schritt auch einfach weg lassen.

Schritte 4/5

Dann die Soße würzen und am besten 1-2 Stunden einköcheln lassen.

Schritte 5/5

• 166⅔ g Vollkorn-Spaghetti

Bei uns gab es Vollkornspaghetti dazu.

Guten Appetit!