Vegane Bolognese mit Schwarzen Linsen

Schritte 1/5

• ½ Zwiebel
• 1 Stangen Staudensellerie
• ½ Karotte
• 1½ Zehen Knoblauch

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Karotte, Zwiebel und Knoblauch schälen. Karotte, Zwiebel und Karotte würfeln. Knoblauch in dünnen Scheiben schneiden.

Schritte 2/5

• 2 EL Olivenöl
• ¼ TL Salz

Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Hitze erhitzen. Anschließend Zwiebel, Karotte und Staudensellerie und Salz hinzufügen und ca 10 Minuten braten. Zwischendurch umrühren.

Schritte 3/5

• 1½ EL Tomatenmark
• ¼ TL Chiliflocken

Knoblauch, Tomatenmark und Chiliflocken hinzugeben und gut vermengen. Das ganze etwa 5 Minuten braten bis der Tomatenmark etwas dunkler erscheint.

Schritte 4/5

• 50 ml Rotwein
• 125 g schwarze Linsen
• 200 g stückige Tomaten aus der Dose
• ½ EL Sojasauce
• ½ TL getrockneter Oregano
• ½ TL getrockneter Basilikum
• 300 ml Gemüsebrühe
• Pfeffer

Mit Rotwein ablöschen und 2-3 Minuten kochen lassen. Schwarze linsen, stückige Tomaten, Sojasauce, Oregano, Basilikum, Gemüsebrühe und Pfeffer hinzugeben. Rühre das ganze an, und reduziere die Hitze auf niedriger Hitze. Mit Deckel abdecken und ca 45-50 Minuten kochen lassen. Eventuell etwas mehr Wasser hinzufügen.

Schritte 5/5

• 200 g Rigatoni

Rigatoni in gesalzenem Wasser laut Packungsbeilage kochen. Wenn die Pasta noch al dente ist, füge sie zu der Linsen Bolgonese. Zum Schluss etwas Pastawasser hinzufügen und gut umrühren.

Guten Appetit!