Taco Reis mit Chicken

Schritte 1/4

• 300 g Hähnchengeschnetzeltes
• 3 EL Öl
• 35 g Fajita Würzmischung

• Topf

Erhitze Öl in einer grossen Pfanne auf mittlerer Stufe. Brate das Hühnchen an bis nichts mehr rosa ist. Das Fajitapulver unter das Fleisch mischen und 6-8 Minuten anbraten. Schneide ein Stückchen auf, um zu sehen ob das Fleisch durch ist. Alles in einen Teller geben und vorerst auf die Seite stellen.

Schritte 2/4

• 2 EL Butter
• 1 Zwiebel
• 2 Peperoni

• Schneidebrett
• Messer

Zwiebeln, Peperoni und Tomaten in Würfel schneiden. Die Butter in der gebrauchten Pfanne erhitzen und die Zwiebel goldbraun anbraten. Nun die Peperoni beigeben und etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Schritte 3/4

• 100 g Kirschtomaten
• 50 g schwarze Bohnen aus der Dose
• 50 cl Gemüsebrühe
• 200 g Reis
• Chilipulver
• edelsüßes Paprikapulver
• 2 Zweige Koriander
• Salz
• Pfeffer

Füge die Tomaten und Bohnen hinzu. Mit Chilipulver, Paprika, Koriander, Salz und Pfeffer würzen. Die Gemüsebouillon in die Pfanne geben, kurz aufkochen und den Reis beigeben.

Schritte 4/4

• 70 g geriebener Cheddarkäse
• 2 EL Limettensaft
• 50 g Mais aus der Dose

Decke den Reis ab und köchle ihn auf niedriger Stufe ca. 20 Minuten. Rühre zwischendurch den Reis um. Wenn keine Flüssigkeit mehr übrig bleibt, den Käse, Limettensaft, Mais und Hühnchen dazugeben. Alles gut mischen und servieren.

Guten Appetit!