Spinatsuppe mit Bärlauch Poulet

Schritte 1/3

• 400 g Hähnchenbrust
• 10 g Bärlauch
• 50 ml Olivenöl
• ½ Zitrone
• ½ TL Pfeffer
• ½ TL Salz
• 1 TL Maisstärke

Alle Zutaten bis auf die Maisstärke und das Fleisch miteinander pürieren. Die Pouletbrüstchen in mundgerechte Stücke schneiden. Diese nun in die Marinade geben. Die Maisstärke untermengen und für 1 Stunde abgedeckt und im Kühlschrank marinieren lassen.

Schritte 2/3

• 2 Frühlingszwiebeln
• 350 g festkochende Kartoffeln
• 150 g Champignons
• 150 ml Noilly Prat
• 2 Zehen Knoblauch
• 900 ml Brühe

Den Knoblauch und die Zwiebeln hacken. Ein Zweitel des Zwiebelgrüns für die Garnitur beiseite stellen. Den Rest mit dem Knoblauch in etwas Öl andünsten. Die Kartoffeln schälen, die Pilze waschen und beides schneiden. In die Pfanne geben und kurz mit dünsten. Dann mit dem Noilly Prat, ersatzweise Weisswein, ablöschen. Mit dem Bouillon aufgiessen und gedeckt für 20 Minuten köcheln lassen.

Schritte 3/3

• 200 g Spinat
• Pfeffer und Muskatnuss
• 150 g Fetakäse

Die Fleischstücke an 4 Spiesse stecken und diese auf dem Grill grillen, oder alternativ in der Bratpfanne anbraten. Den Spinat nun zur Suppe geben und diese würzen. Nach weiteren 5 Minuten die Suppe pürieren. Servieren und mit dem zerbröckelten Feta sowie dem Zwiebelgrün garnieren.

Guten Appetit!