Rote Linsen Suppe

Schritte 1/5

• 2 Karotten
• 2 Zehen Knoblauch
• 150 g Fetakäse
• 50 g Petersilie
• 5 Schalotten

Karotten, Schalotten und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Feta würfeln. Petersilie zerhacken.

Schritte 2/5

• 2 EL Olivenöl
• 320 g rote Linsen
• 1500 ml Hühnerbrühe
• 1 EL getrockneter Thymian
• 1 EL getrockneter Oregano

Alles Gemüse in Olivenöl für ungefähr 5 minuten anbraten. Die Linsen, Hühnerbrühe, Oregano und Thymian hinzufügen und alles für 15 Minuten Köcheln lassen (bis die Karotten weich sind).

Schritte 3/5

• 400 g Hähnchenbrustfilets
• 1 TL Sojasoße
• 1 TL rosenscharfes Paprikapulver
• ½ TL Currypulver

Währenddessen in einer anderen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, das Hühnchen in Sojasoße, Curry und Paprikapulver marinieren; dann scharf anbraten. Anschließend in stücke schneiden.

Schritte 4/5

• Salz
• Pfeffer
• 50 g Joghurt
• 1 Zitrone

Die Suppe pürieren. Zitronensaft und Joghurt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 5/5

Beim Servieren der Suppe den Feta und die zerkleinerte Petersilie drüber streuen

Guten Appetit!