Hähnchen-Involtini mit Löwenzahn-Frischkäse-Füllung

Schritte 1/4

• 2 Hähnchenbrustfilets
• 2 Scheiben Prosciutto di Parma
• Salz
• Pfeffer

• Fleischklopfer

Hähnchenbrustfilets mit einem Fleischklopfer flach schlagen. Die Filets mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Filet mit einer Scheibe Prosciutto di Parma belegen.

Schritte 2/4

• 50 g Löwenzahnblätter
• 7½ g Basilikum
• 7½ g Petersilie
• 1 Zehen Knoblauch
• 65 g Frischkäse
• 50 g geriebener Parmesankäse
• ½ Limettenabrieb
• Salz
• Pfeffer

• Messer
• Schneidebrett
• Knoblauchpresse
• Standmixer
• feine Reibe

Löwenzahnblätter und Kräuter grob hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Parmesankäse reiben. Frischkäse, Löwenzahn, Knoblauch und Parmesan in einen Mixer geben und glatt rühren. Die Frischkäsemischung mit Limettenabrieb, Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 3/4

• Backpinsel
• Zahnstocher

Die Hähnchenbrustfilets mit etwas Sahne bestreichen und dabei einen Rand von ca. 2 cm an den Seiten entlang frei lassen. Ein Drittel der Sahne für später aufbewahren. Um daraus Involtini-Rollen zu machen, die Seiten der Filets vorsichtig einklappen und das Filet von unten nach oben einrollen. Die Involtini mit einem Zahnstochern sichern.

Schritte 4/4

• 1 EL Pflanzenöl
• 1 TL Honig
• 35 ml Gemüsebrühe
• 75 ml Schlagsahne
• Weißwein

• Pfanne

Öl in einer Pfanne erhitzen, Involtini dazugeben und von allen Seiten goldbraun braten. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Honig und Gemüsebrühe dazugeben und zum Kochen bringen. Die restliche Sahne und Frischkäse unterrühren. Pfanne abdecken und die Involtini in der Sauce bei niedriger Temperatur ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit frischer Pasta servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!