![Spinat Schafskäse Quiche (25 cm)](https://images.services.kitchenstories.io/Pof2d3Yr9bII4gxXGqIi5aUkLoM=/3840x0/filters:quality(85)/images.kitchenstories.io/communityImages/9fd4c8532ef153b124aca1af3a70a1d4_9d42abed-d868-4d4b-beef-ce662ffecbf7.jpg)
Spinat Schafskäse Quiche (25 cm)
Zutaten
Utensilien
Pfanne, Mörser und Stößel, Handrührgerät mit Knethaken, Springform, Gabel, Backofen, Topf, Messbecher, Schneebesen
Schritte 1/8
- 2 TL Koriandersamen
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- Pfanne
- Mörser und Stößel
Die Kreuzkümmel- und Koriandersamen in einer Pfanne ohne Fett anrösten (bis sie duften) und anschließend mörsern.
Schritte 2/8
- 230 g Mehl
- 60 ml Milch
- 110 g Butter
- 2 TL Salz
- Handrührgerät mit Knethaken
Alle Zutaten für den Teig verkneten und die gemörserten Samen hinzufügen.
Schritte 3/8
- Butter (zum Einfetten)
- Springform
- Gabel
- Backofen
Den fertigen Teig in eine gefettete Springform drücken, mit einer Gabel mehrmals einstechen und für 15 min. in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen und den Teig für 10 min. vorbacken.
Schritte 4/8
- 4 Frühlingszwiebeln
- Weißwein
- Topf
Die Zwiebeln in etwas Weißwein glasig dünsten, bis der Wein leicht einreduziert ist.
Schritte 5/8
- 900 g Blattspinat (tiefgekühlt)
- 2 Zweige Minze
- 1 EL Zatar (alternativ: Thymian, Oregano, Chili und Sesam)
- 1 TL gemahlener Koriander
- 2 TL Salz
- 1½ TL Dijon Senf
- Pfeffer
- Zitronenabrieb
- Chiliflocken
Den aufgetauten Blattspinat ausdrücken und zu den Zwiebeln geben, Senf, gehackte Minze, Salz und die Gewürze hinzufügen und die Masse beliebig mit Chiliflocken, Pfeffer und Zitronenabrieb verfeinern.
Schritte 6/8
- 300 g Schafskäse (Feta)
Den Schafskäse mit der Hand zerkrümeln und unter die Masse rühren.
Schritte 7/8
- 3 Eier
- 300 g griechischer Joghurt
- 1 EL Mehl
- Messbecher
- Schneebesen
Für den Guss Joghurt, Eier und das Mehl glatt rühren (nach Belieben mit Salz und Pfeffer verfeinern). Den Guss mit der Spinatmasse vermischen.
Schritte 8/8
- Sesamkörner
- Schwarzkümmel
Die Masse auf den vorgebackenen Teig verteilen und mit Sesamkörnern und Schwarzkümmel bestreuen. Anschließend wird die Quiche bei 180 Grad 45 min. gebacken.
Guten Appetit!