Sommerlicher Himbeer-Vanille-Kuchen

Schritte 1/6

• 4 Eier (Raumtemperatur)
• 2 TL Vanillepaste
• 200 g Zucker (weißer)
• 280 g Dinkelmehl Typ 630 (gesiebt)
• 2 TL Backpulver
• 40 ml Orangensprudel
• 2 EL Butter (zum Einfetten)

• Küchenmaschine mit Schneebesen
• Messbecher
• Backpinsel
• Backpapier
• 1 Springform (28 cm)
• feinmaschiges Sieb
• Holzlöffel

Eier, Vanillepaste und Zucker auf höchster Stufe 20 Minuten verrühren. Dann den Orangensprudel kurz unterrühren. Den Ofen (Ober-/Unterhitze) auf 175°C vorheizen, eine Springform (28cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auslegen. Das Mehl durchsieben, mit dem Backpulver vermengen und vorsichtig Löffel für Löffel unterheben. Teig in die Springform geben und zügig in den Ofen geben (wenn der Teig länger steht verliert er an Volumen). Für etwa 45 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Schritte 2/6

• 20 EL Himbeermarmelade

• Messer
• Tortenplatte/flacher Teller
• Löffel zum Verstreichen der Marmelade

Den Biskuitboden auskühlen lassen, dann den “Deckel” dünn abschneiden und den Boden auf einen flachen Teller geben, damit später ein Tortenring drum herum passt. Den Boden mit Himbeermarmelade bestreichen und kalt stellen.

Schritte 3/6

• 2 Beutel Vanillepuddingpulver
• 1000 ml Milch
• 4 EL Zucker
• 4 EL Zitronenabrieb (fein)
• 6 Blätter Gelatineblätter

• Messbecher
• Topf
• Schneebesen
• feine Reibe
• Schüssel
• Tortenring

Den Vanillepudding nach Anleitung zubereiten. ZWISCHENSCHRITT: nach dem 1. Aufkochen der Milch den Zitronenabrieb hinzugeben. Dann normal nach Anleitung weiter verfahren. Pudding nach der Zubereitung etwas abkühlen lassen. Die Blattgelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser aufquellen lassen und in dem noch warmen Pudding auflösen. Den Biskuitboden aus dem Kühlschrank holen, mit einem Tortenring versehen und die Puddingcreme gleichmäßig darauf verteilen. Dann für etwa 1 Stunde kalt stellen

Schritte 4/6

• Messer
• Becher mit heißem Wasser zum Erwärmen des Messers

Den Biskuitboden aus dem Kühlschrank nehmen, vorsichtig mit einem erwärmten Messer die Puddingcreme am Rand aus dem Tortenring lösen und den Kuchen auf Zimmertemperatur kommen lassen.

Schritte 5/6

• 400 g Blockschokolade
• 2 EL Kokosöl

• Schneidebrett
• Messer
• Topf
• Schüssel
• Schneebesen
• Spritzbeutel

Die Blockschokolade hacken und die Hälfte davon über dem Wasserbad mit dem Kokosöl zusammen schmelzen. Sobald sich die Schokolade auflöst und nur noch wenige Stückchen zu sehen sind, den Topf mit der Schüssel von der Herdplatte ziehen und unter stetigem Rühren die restliche Schokolade hinzufügen. Sobald die Schokolade etwas abgekühlt ist in einen Spritzbeutel geben und auf der nun festen Puddingcreme (Zimmertemperatur!) nach Belieben verteilen.

Schritte 6/6

• 300 g Himbeeren
• 160 g Heidelbeeren

• Messer
• Becher mit heißem Wasser zum Erwärmen des Messers

Die Himbeeren und Heidelbeeren darauf verteilen und leicht in die noch flüssige Schokolade drücken damit sie besser halten. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen bis die Schokolade fest ist. Den fertigen Kuchen am besten mit einem erwärmten Messer (Becher mit heißem Wasser zum Eintauchen vor jedem Anschnitt) anschneiden, damit die Schokolade nicht bricht.

Guten Appetit!