Sommer-Nudeln

Name: Sommer-Nudeln
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: italienisch
Ingredients: 200 g Spaghetti; 2 EL Mandeln (blanchiert); 2 Zehen Knoblauch; 3 EL Olivenöl; 300 g Kirschtomaten; 0.5 TL Sambal Olek; 0.5 TL Zucker; 50 g Rucola; 125 g Mozzarella; Salz; Balsamico-Crème zum Servieren

27 Bewertungen

App öffnen

Anke

Community Mitglied

„Vor 18 Jahren waren wir erstmalig in der Toscana. Mitten im Nirgendwo machten wir in einer klitzekleinen, familiengeführten Cantinetta halt, genossen die Sonne, die Stille, den Vino de Casa und aßen die beste Pasta der Welt. Wenn wir genau dieses Wohlgefühl erleben wollen, dann gibt es meine Sommernudeln, egal ob Sommer oder Winter!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

200 g

Spaghetti

2 EL

Mandeln (blanchiert)

2 Zehen

Knoblauch

3 EL

Olivenöl

300 g

Kirschtomaten

½ TL

Sambal Olek

½ TL

Zucker

50 g

Rucola

125 g

Mozzarella

Salz

Balsamico-Crème zum Servieren

Utensilien

kleine Pfanne, Schneidebrett, Sieb, großer Topf, Messer, große Pfanne, Kochlöffel

Nährwerte pro Portion

kcal617

Fett43 g

Eiweiß21 g

Kohlenhydr.38 g

Schritte 1/3
- 2 EL Mandeln (blanchiert)
- 200 g Spaghetti
- kleine Pfanne
- Schneidebrett
- Sieb
- großer Topf
- Messer
Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Beim Abgießen etwas Nudelwasser aufbewahren.
Schritte 2/3
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 EL Olivenöl
- 300 g Kirschtomaten
- ½ TL Sambal Olek
- ½ TL Zucker
- 50 g Rucola
- Salz
- große Pfanne
- Kochlöffel
Knoblauch hacken und in Olivenöl leicht anbraten. Dann die Kirschtomaten, Mandeln, Sambal Olek, Zucker und Salz hinzugeben und nur noch kurz erwärmen. Zum Schluss zerpflückten Rucola untermischen und gegebenenfalls etwas Nudelwasser dazu geben.
Schritte 3/3
- 125 g Mozzarella
- Balsamico-Crème zum Servieren
Nudeln mit der Tomaten-Rucola-Mischung vermengen, auf Pasta-Tellern verteilen, mit zerrupftem Mozzarella und Balsamico-Crème genießen!
Guten Appetit!