Smoky Pepper Beef mit Süßkartoffeln und Steckrüben

Name: Smoky Pepper Beef mit Süßkartoffeln und Steckrüben
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: european
Ingredients: 540 g Rindergulasch; 18 ml Rapsöl; 300 g Zwiebeln; 4 g Chilis; 0.25 TL bunte Pfefferkörner; 0.5 TL geräuchertes Paprikapulver; 30 g Tomatenmark; 600 ml Wasser; 600 g Steckrüben; 600 g Süßkartoffeln; 0.5 TL edelsüßes Paprikapulver; 0.75 TL Meersalz; 2 rote Spitzpaprika; 40 ml Ahornsirup; 10 g Petersilie

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juit

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„Smoky Pepper Beef: pfeffriges Rindfleisch, langsam geschmort und voller Geschmack. Unser Koch Patrick hat sich dieses Gericht ausgedacht, um auch die größten Fleischfresser unter euch happy zu machen. Trotzdem ist das Gericht durch die Süßkartoffeln und Steckrüben eine vollwertige, ausgewogene Mahlzeit, die ihr mit gutem Gewissen zu euch nehmen könnt. Das liegt natürlich auch daran, dass ihr in der Zutatenliste absolut keinen Schmarrn findet. Enjoy!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

70 Min.

Backzeit

20 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

270 g

Rindergulasch

9 ml

Rapsöl

150 g

Zwiebeln

2 g

Chilis

⅛ TL

bunte Pfefferkörner

¼ TL

geräuchertes Paprikapulver

15 g

Tomatenmark

300 ml

Wasser

300 g

Steckrüben

300 g

Süßkartoffeln

¼ TL

edelsüßes Paprikapulver

⅜ TL

Meersalz

rote Spitzpaprika

20 ml

Ahornsirup

5 g

Petersilie

Utensilien

Topf (groß, mit Deckel), Kochlöffel, Schneidebrett, Messer, Messbecher, Sparschäler, Schüssel (groß), 2 Backbleche, Backofen

Schritte 1/6
- 270 g Rindergulasch
- 4 ml Rapsöl
- 150 g Zwiebeln
- 2 g Chilis
- ⅛ TL bunte Pfefferkörner
- ¼ TL geräuchertes Paprikapulver
- 15 g Tomatenmark
- 300 ml Wasser
- Topf (groß, mit Deckel)
- Kochlöffel
- Schneidebrett
- Messer
- Messbecher
Das Rindergulasch in einem Topf mit Rapsöl anbraten, klein gewürfelte Zwiebeln und fein gewürfelte Chili kurz mitbraten. Anschließend den geschroteten Pfeffer und das Paprikapulver zugeben und kurz anschwitzen. Das Tomatenmark hinzufügen und anrösten. Mit dem Wasser aufgießen, dann für 60-70 Minuten bei kleiner Hitze mit Deckel weich garen. Während des Garens ab und zu umrühren.
Schritte 2/6
- 300 g Steckrüben
- 300 g Süßkartoffeln
- 5 ml Rapsöl
- ¼ TL edelsüßes Paprikapulver
- ¼ TL Meersalz
- Sparschäler
- Schüssel (groß)
- 1 Backblech
- Backofen
Die Steckrüben und Süßkartoffeln schälen und in fingerdicke Stifte schneiden. Mit Rapsöl, Paprika und Meersalz marinieren. Auf ein Backblech geben und bei 180°C Umluft im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
Schritte 3/6
- 1 rote Spitzpaprika
- 1 Backblech
Nach der Hälfte der Backzeit die halbierten Spitzpaprika mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech geben, zusammen mit den Steckrüben und der Süßkartoffel weitere 10 Minuten backen.
Schritte 4/6
- 20 ml Ahornsirup
- ⅛ TL Meersalz
Nach der Schmorzeit des Smoky Pepper Beef diesen mit Ahornsirup und Meersalz abschmecken.
Schritte 5/6
- 5 g Petersilie
Unter die gegrillten Süßkartoffeln und Steckrüben die geschnittene Petersilie geben.
Schritte 6/6
Alles auf einem Teller anrichten. Enjoy!
Guten Appetit!