Schweinefilet-Kokos-Curry

Schweinefilet-Kokos-Curry

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Michelle

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„Pro Portion ca. 750kcal, 54g EW, 36g F, 46g KH“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
40 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

4Portionen
1 TL
Erdnussöl
800 g
Schweinefilet
1 TL
rote Currypaste
40 g
Kokosraspel
1 Bündel
Minze
1 TL
schwarzer Sesam
Nur in Deutschland verfügbar
  • Schritte 1/6

    • 1 TL Erdnussöl
    • 800 g Schweinefilet

    Schweine Filet in mundgerechte Stücke schneiden und in einem großen Topf, portionsweise mit dem Öl goldbraun anbraten. Die fertige Portion auf einen Teller stellen.

  • Schritte 2/6

    • 1 Zwiebel
    • 1 TL rote Currypaste

    Zwiebel in Würfel schneiden. Bei der letzten Portion Fleisch, die Zwiebeln und die Curry Paste hinzugeben. Diese mitbraten bis die Zwiebeln glasig werden.

  • Schritte 3/6

    • 4 EL Rotwein
    • 400 ml Kokosmilch

    Das restliche Filet wieder hinzufügen und mit Wein ablöschen. Kurz köcheln lassen und anschließend die Kokosmilch hinzufügen

  • Schritte 4/6

    • 500 g Basmatireis
    • 40 g Kokosraspel
    • 1 TL schwarzer Sesam

    Den Reis zum kochen stellen und währenddessen kokosraspeln und Sedan kurz ohne Öl in einer Pfanne goldbraun anbraten

  • Schritte 5/6

    • 250 g Brokkoli

    Den Brokkoli 3 Minuten in heißem Salzwasser blanchieren, anschließend abschrecken, schneiden und unter die Soße mischen

  • Schritte 6/6

    Reis mit kokosflocken und sesam mischen und Soße hinzufügen, nach Belieben mit Sojasoße und Minze abschmecken. (Nach Belieben auch gerne mit Ananas)

  • Guten Appetit!

    Schweinefilet-Kokos-Curry

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