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Schweinefilet-Kokos-Curry
Zutaten
Schritte 1/6
- 1 TL Erdnussöl
- 800 g Schweinefilet
Schweine Filet in mundgerechte Stücke schneiden und in einem großen Topf, portionsweise mit dem Öl goldbraun anbraten. Die fertige Portion auf einen Teller stellen.
Schritte 2/6
- 1 Zwiebel
- 1 TL rote Currypaste
Zwiebel in Würfel schneiden. Bei der letzten Portion Fleisch, die Zwiebeln und die Curry Paste hinzugeben. Diese mitbraten bis die Zwiebeln glasig werden.
Schritte 3/6
- 4 EL Rotwein
- 400 ml Kokosmilch
Das restliche Filet wieder hinzufügen und mit Wein ablöschen. Kurz köcheln lassen und anschließend die Kokosmilch hinzufügen
Schritte 4/6
- 500 g Basmatireis
- 40 g Kokosraspel
- 1 TL schwarzer Sesam
Den Reis zum kochen stellen und währenddessen kokosraspeln und Sedan kurz ohne Öl in einer Pfanne goldbraun anbraten
Schritte 5/6
- 250 g Brokkoli
Den Brokkoli 3 Minuten in heißem Salzwasser blanchieren, anschließend abschrecken, schneiden und unter die Soße mischen
Schritte 6/6
Reis mit kokosflocken und sesam mischen und Soße hinzufügen, nach Belieben mit Sojasoße und Minze abschmecken. (Nach Belieben auch gerne mit Ananas)
Guten Appetit!