Schweinefilet-Kokos-Curry

Schritte 1/6

• 1 TL Erdnussöl
• 800 g Schweinefilet

Schweine Filet in mundgerechte Stücke schneiden und in einem großen Topf, portionsweise mit dem Öl goldbraun anbraten. Die fertige Portion auf einen Teller stellen.

Schritte 2/6

• 1 Zwiebel
• 1 TL rote Currypaste

Zwiebel in Würfel schneiden. Bei der letzten Portion Fleisch, die Zwiebeln und die Curry Paste hinzugeben. Diese mitbraten bis die Zwiebeln glasig werden.

Schritte 3/6

• 4 EL Rotwein
• 400 ml Kokosmilch

Das restliche Filet wieder hinzufügen und mit Wein ablöschen. Kurz köcheln lassen und anschließend die Kokosmilch hinzufügen

Schritte 4/6

• 500 g Basmatireis
• 40 g Kokosraspel
• 1 TL schwarzer Sesam

Den Reis zum kochen stellen und währenddessen kokosraspeln und Sedan kurz ohne Öl in einer Pfanne goldbraun anbraten

Schritte 5/6

• 250 g Brokkoli

Den Brokkoli 3 Minuten in heißem Salzwasser blanchieren, anschließend abschrecken, schneiden und unter die Soße mischen

Schritte 6/6

Reis mit kokosflocken und sesam mischen und Soße hinzufügen, nach Belieben mit Sojasoße und Minze abschmecken. (Nach Belieben auch gerne mit Ananas)

Guten Appetit!