Schokoladentarte

Schritte 1/5

• ⅛ Ei
• 20⅞ g Butter
• 2½ g Vanillepuddingpulver
• 14⅛ g Puderzucker
• 33⅓ g Mehl
• 4⅛ g Speisestärke

• Frischhaltefolie
• Handrührgerät mit Knethaken
• Schüssel

Zur Herstellung des Teigs Ei, Butter, Vanillepuddingpulver, Puderzucker, Mehl und Speisestärke miteinander verkneten. Anschließend in Frischhaltefolie verpacken und ca. 1 Std. kalt stellen.

Schritte 2/5

• Öl zum Einfetten

• Backofen
• Nudelholz
• Tarteform

Backofen auf 180°C vorheizen. Teig dünn ausrollen und in eine passende Tarteform legen. Am besten eignet sich dafür eine runde Form, die man vorher mit Öl einfettet.

Schritte 3/5

• Keramik-Backbohnen
• Backpapier
• Gabel

Nun wird der Teig blind gebacken. Hierzu eignen sich besonders gut Keramik-Backbohnen. Hierbei stecht ihr zunächst mit einer Gabel Löcher in den Teigboden, dann nehmt ihr Backpapier, legt es auf den Teig und füllt die Backbohnen ein. Jetzt backt ihr das Ganze ca. 18 Min. bei 180°C. Anschließend nehmt ihr das Backpapier mit den Backbohnen wieder heraus.

Schritte 4/5

• 16⅔ g Zartbitterkuvertüre
• 29⅛ ml Milch
• ⅛ Eigelb
• 29⅛ g Crème fraîche

• hitzebeständige Schüssel
• Topf
• Schneebesen

Backofen auf 160°C herunter drehen. Zur Herstellung der Schokoladenmasse die Kuvertüre über einem heißen Wasserbad schmelzen. Milch, Eigelb und Crème fraîche anschließend unterrühren und auf den Teig geben. Bis zum Rand füllen. Ca. 12 Min. backen.

Schritte 5/5

• Schokoladenraspel zum Garnieren

Nach dem Backen ca. 30 Min. auskühlen lassen. Nach Belieben mit Schokoladenraspel garnieren und servieren.

Guten Appetit!