Schnelles Lammcurry

Schritte 1/4

• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 4 Lammfilets

• Messer
• Schneidebrett
• Pfanne

Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebel kurz andünsten. Danach die Lammsteaks hinzufügen und 3-4 Minuten scharf anbraten. Lammfleisch und Zwiebelstücke aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Schritte 2/4

• 2 Zehen Knoblauch
• 6 g Ingwer
• 3 EL Currypulver
• 3 EL Mango Chutney
• 3 EL Tomatenmark
• 150 ml Rinderbrühe
• 400 ml Kokosmilch

Für die Soße Knoblauch, Ingwer und Currypulver in der gleichen Pfanne anbraten. Das Mango Chutney, Tomatenmark, die Lamm- oder Rinderbrühe und die Kokosmilch hinzugeben und für 10 Minuten köcheln lassen.

Schritte 3/4

• 200 g Kichererbsen aus der Dose
• 75 g Babyspinat
• 4 Frühlingszwiebeln
• 1 Zitrone
• Koriander

Nun das Fleisch in die Soße geben. Danach die Kichererbsen, den Babyspinat, die Frühlingszwiebeln, den Saft einer Zitrone und den Koriander hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.

Schritte 4/4

• 250 g Basmatireis
• Joghurt

Auf einem Teller mit Basmatireis anrichten. Optional mit Joghurt beträufeln. Tipp: Dazu passt Naanbrot.

Guten Appetit!