Sahneeis mit knusprigen Karamell-Stückchen

Schritte 1/6

• 25 g feiner Zucker
• ½ EL Golden Syrup

• Kochlöffel
• Stieltopf

Zucker und Golden Syrup in einem Topf auf niedriger Stufe erhitzen. So lange erhitzen, bis die Masse dunkler wird und anfängt, Bläschen zu bilden. Dabei immerzu rühren, damit der Zucker nicht anbrennt.

Schritte 2/6

• ¼ TL Natron

Sobald die Masse köchelt, etwa 2 Min. köcheln lassen, anschließend Natron hinzugeben und kräftig rühren.

Schritte 3/6

• Backpapier

Wenn die Masse noch schaumig ist, auf ein Stück Backpapier gießen und abkühlen lassen.

Schritte 4/6

• Nudelholz

Sobald Karamell hart ist, im Backpapier einwickeln und mit einem Nudelholz klein hacken.

Schritte 5/6

• 142½ ml Sahne
• 62½ ml Kondensmilch (gezuckert)

• große Schüssel
• Küchenmaschine mit Schneebesen

Sahne schlagen, bis sie dick aber noch gießbar ist. Kondensmilch hinzugeben und rühren, bis eine einheitliche Masse entsteht.

Schritte 6/6

• Gummispatel
• luftdichter Behälter

Die Karamell-Stückchen mit einem Gummispatel unterheben. Eis in einen Behälter füllen und mindestens 4 h. ins Gefrierfach stellen.

Guten Appetit!