Rotkohlsuppe

Schritte 1/7

• 400 g Rotkohl-Kopf
• 1 Apfel
• 1 Kartoffel
• 70 g Pastinaken
• 1 Schalotte

• Cookit

Vom Rotkohl den Strunk entfernen und in grobe Stücke schneiden. Apfel, Kartoffel und Pastinake schälen. Apfel vierteln und entkernen, Pastinake + Kartoffel in Würfel schneiden. Schalotte schälen und halbieren.

Schritte 2/7

• Universalmesser

Universalmesser einsetzen und Schalotte auf Stufe 14 für 10 Sek. zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Bratöl zugeben und auf Stufe 2 bei 130°C für 3 Min. ohne Messbecher andünsten.

Schritte 3/7

Rotkohl und Apfelstücke zugeben und auf Stufe 14 für 9-10 Sek. zerkleinern. 4 EL davon entnehmen und beiseite stellen.

Schritte 4/7

• 500 ml Fond

Kartoffel- und Pastinakenwürfel zugeben (ohne Messbecher) auf Stufe 2 bei 130°C für 3:30 Min. andünsten. Über die Einfüllöffnung 500ml Fond zugießen, Messbecher einsetzen und die Suppe auf Stufe 2 bei 96°C für 20 Min. köcheln lassen.

Schritte 5/7

Suppe auf Stufe 12-14 zerkleinern.

Schritte 6/7

• 100 ml Sahne

100ml Sahne zugießen und auf Stufe 14-18 fein pürieren lassen. Mit Crème fraîche abschmecken.

Schritte 7/7

• 4 EL Crème fraîche
• 4 EL Walnüsse

Suppe mit entnommenen Rotkohl und zerkleinerten Walnusskernen servieren.

Guten Appetit!