Kürbissuppe mit Kokosmilch

Schritte 1/6

• 1 Kopf Hokkaido oder Butternutkürbis (schälen)
• 1 EL Puderzucker (zum Anbraten)
• 2 Zehen Knoblauchzehe
• 10 g Ingwer

• 1 Topf
• Rührstab
• 1 Messer
• Stabmixer

Hokkaido-Kürbis ( Butternut vorher schälen) entkernen und in Stücke schneidern, ebenfalls den Apfel geschält in kleine Stücke schneiden

Schritte 2/6

• 1 Apfel säuerlich

Den Topf auf den Herd stellen und mit dem Puderzucker erhitzen/karamellisieren dann den Kürbis, Apfel, Knoblauch gewürfelt sowie Ingwer hinzufügen

Schritte 3/6

• 500 ml Gemüsebrühe oder -Pulver

Nach 5 Minuten die Gemüsebrühe hinzugeben und 15 Minuten köcheln lassen bis der Kürbis weich wird

Schritte 4/6

• 250 ml Kokosnussmilch
• 1 TL Kukumar
• 1 Chilischote frisch oder getrocknet oder Chiliflocken

• Stabmixer

Kokosmilch hinzufügen sowie Kurkuma und Chili nach Geschmack 5 Minuten köcheln lassen

Schritte 5/6

• Paprika-Chili Pulver

Zutaten mit Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver abschmecken evtl. verdünnen je nach Geschmack

Schritte 6/6

• 1 Stange Frühlingszwiebel
• 1 Kürbisöl
• 1 EL Schmand oder Sauerrahm Klecks

Einen Klecks Schmand in den Suppenteller geben Kürbissuppe aufgießen, Frühlingszwiebel in Streifen geschnitten einstreuen und Kürbisöl dazu geben. Guten Appetit