Rotkohlsteaks mit Selleriepüree

Schritte 1/7

• 2⅔ Zehen Knoblauch
• ⅔ Zitrone
• 2 EL Olivenöl

• Messer
• Schüssel
• Zitruspresse
• feine Reibe

Knoblauchzehen fein hacken, ca. 1 TL Zitronenzesten reiben, Zitrone auspressen und alles mit dem Olivenöl vermengen - mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken

Schritte 2/7

• ⅔ Rotkohl

• Messer
• Schneidebrett

Die harten äußeren Blätter des Rotkohls entfernen, dann den Kohl in daumendicke Scheiben schneiden. Wenn nötig Strunk aus der Mitte der Scheibe entfernen.

Schritte 3/7

• Backblech
• Backpapier

Rotkohlscheiben auf Backblech legen und mit Marinade einreiben. Wenn gewünscht 30 Minuten marinieren lassen.

Schritte 4/7

• ⅔ Knollensellerie
• ⅔ Zwiebel
• ⅔ Kartoffel
• 333⅓ ml Gemüsebrühe

• Messer
• Schneidebrett
• Topf

Sellerie und Kartoffel schälen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebeln ebenfalls würfeln und in einem Topf mit Öl andünsten. Sellerie und Kartoffeln mit braten und schließlich mit Gemüsebrühe ablösen. Kochen bis das Gemüse weich genug zum Pürieren ist.

Schritte 5/7

• Honig

Marinierte Rotkohlsteaks im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad für 30-40 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende alle Steaks mit etwas Honig beträufeln.

Schritte 6/7

• 66⅔ g Butter
• Salz
• Pfeffer
• gemahlene Muskatnuss

• Pürierstab

Übrige Flüssigkeit im Selleriegemüse abgießen. Butter hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und anschließend cremig pürieren

Schritte 7/7

• 20 g Haselnüsse
• 20 g Kürbiskerne

• Messer
• Pfanne

Nüsse und Kerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl rösten.

Guten Appetit!