Rote Linsen-Kokos-Suppe

Schritte 1/5

• 175 g rote Linsen
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Knolle Schalotte
• 20 g Ingwer

Schalotte, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Linsen in einem Sieb abspülen.

Schritte 2/5

• 10 ml Olivenöl

Schalotte, Knoblauch und Ingwer in Olivenöl auf mittlerer Hitze anschwitzen bis alles glasig wird. Danach die Linsen hinzufügen und ca. 2 Minuten mit anschwitzen.

Schritte 3/5

• 400 g stückige Tomaten aus der Dose
• 400 ml fettreduzierte Kokosmilch
• 600 ml Heißes Wasser

Die stückigen Dosentomaten, die Komosmilch sowie das heiße Wasser hinzufügen. Aufkochen und dann ca 15-20 Minuten köcheln lassen.

Schritte 4/5

• ½ Orange
• ½ TL gemahlener Zimt
• 2 Prisen Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• ¼ TL Chilipulver
• 1 TL Currypulver
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel

1/2 Orange auspressen und den Saft zur Suppe geben. Hier kann man schauen wie fruchtig man es mag, ggf. noch etwas mehr hinzufügen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und nach Geschmack vorsichtig mit Currypulver, Chillipulver, Zimt und Kreuzkümmel abschmecken. Lieber zunächst etwas vorsichtiger würzen und später noch mal nachwürzen!

Schritte 5/5

Die Suppe leicht pürieren (je nach Belieben mehr oder wenig), dann nochmals abschmecken und ggf. Gewürze oder Orangensaft hinzufügen. Fertig!

Guten Appetit!