Rosa gebratenes Schweinefilet | Schupfnudeln | Gemüse

Rosa gebratenes Schweinefilet | Schupfnudeln | Gemüse

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theresa

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Aufwand
Mittel 👍
Zubereitung
75 Min.
Backzeit
30 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
2
Schweinefilet
Öl (zum Anbraten)
25 g
Butter
1 Zweige
Rosmarin
200 g
mehlig kochende Kartoffeln
½ Prise
Salz
60 g
Mehl
1
Eigelbe
15 g
Butter
½ Prise
Salz
½ Prise
Salz
10 g
Butter
½ Prise
Salz
10 g
Butter
  • Schritte 1/14

    • 200 g mehlig kochende Kartoffeln

    Die Kartoffeln waschen, schälen und kochen. Nach ca 25 Minuten sollten die Kartoffeln gekocht sein. Anschließend pressen.

  • Schritte 2/14

    • 2 Schweinefilet
    • Öl (zum Anbraten)

    Das Schweinefilet auf hoher Stufe in einer Pfanne mit Öl auf allen Seiten anbraten.

  • Schritte 3/14

    Den Backofen auf 90 Grad Heißluft vorheizen und das Fleisch auf einen Rost legen. Für 30 Minuten im Ofen lassen.

  • Schritte 4/14

    Nach den 30 Minuten den Ofen auf 60 Grad herunterdrehen und die Ofentüre zum Abkühlen kurz offen lassen.

  • Schritte 5/14

    • ½ Prise Salz
    • 60 g Mehl

    Die Kartoffeln abkühlen lassen und Mehl und Salz untermischen.

  • Schritte 6/14

    • 1 Eigelbe
    • 15 g Butter

    Die Dotter und zerlassene Butter kurz einarbeiten.

  • Schritte 7/14

    Den Kartoffelteig teilen und auf der Arbeitsplatte zu Nudeln rollen.

  • Schritte 8/14

    Die Nudeln zur Seite stellen.

  • Schritte 9/14

    • ½ Karotte
    • ½ Zucchini
    • Kohlrabi
    • ½ Prise Salz

    Die Karotten und Kohlrabi schälen und waschen. Die Zucchini waschen. Das Gemüse schneiden und anschließend in kochendem Salzwasser für 2 Minuten kochen. Das Gemüse sollte noch einen guten Biss haben.

  • Schritte 10/14

    Die Schupfnudeln in etwas kochendem Salzwasser kochen bis sie an der Oberfläche schwimmen.

  • Schritte 11/14

    • ½ Prise Salz
    • 10 g Butter

    Das Gemüse in etwas Wasser, etwas Butter und einer Prise Salz erwärmen.

  • Schritte 12/14

    • ½ Prise Salz
    • 10 g Butter

    In einem kleinen Topf die Schupfnudeln in Butter und Salz anbraten.

  • Schritte 13/14

    • 25 g Butter
    • ½ Knoblauch
    • 1 Zweige Rosmarin

    Eine Pfanne auf mittlerer Stufe aufdrehen und die Butter darin schäumen lassen. Währenddessen 4 Knoblauchzehen mit einem Messer zerdrücken. Dann den Knoblauch in die Pfanne geben und Rosmarin und Schweinefilets zugeben. Die Schweinefilets mit dem Butter übergießen.

  • Schritte 14/14

    Das Fleisch mit dem Gemüse und den Schupfnudeln anrichten und schmecken lassen.

  • Guten Appetit!

    Rosa gebratenes Schweinefilet | Schupfnudeln | Gemüse

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