Name: Pfifferlingsauce mit Tagliatelle
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: italienisch
Ingredients: 300 g Vollkornnudeln; 400 g Pfifferlinge; 5 g Butter; 100 ml Rama Cremefine; 200 ml Brühe; 2 Stangen Petersilie; Salz; Pfeffer; Parmesankäse

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Die Tagliatelle nach Packungsanweisung in einem Topf mit Wasser kochen lassen.

Pfifferlinge putzen. Mit ein wenig Butter in die Pfanne geben, bis das Wasser verkocht ist.

Mit der Brühe ablöschen und die Sahne dazugeben. Alles 10 Minuten köcheln lassen.

Petersilie klein hacken. Die Sauce mit Salz&Pfeffer und Petersilie würzen.

Zum Schluss ein wenig Parmesan drüber streuen. 

Pfifferlingsauce mit Tagliatelle

Rama Cremefine gem. Stiftung Warentest: „In Cremefine zum Kochen finden sich diese Fette nicht. Dafür stecken aber in allen drei Produkten Zusatzstoffe. Je nach Produkt zum Beispiel Emulgatoren, Stabi­lisatoren oder modifizierte Stärke – sie geben eine dickflüssigere Konsistenz. Auch Aromastoffe werden verwendet.

Tipp: Wir haben nachgerechnet. Bei einer Soße für vier Personen mit 100 Gramm Cremefine anstelle von Créme fraîche sind das pro Person gerade mal rund 25 Kilokalorien weniger. Kalorien sparen können Sie aber auch so: Crème fraîche lässt sich durch den magereren Schmand (24 Prozent Fett) ersetzen. Am besten vor der Zugabe zur Soße im Becher glatt rühren – eventuell mit ein bisschen Stärke –, damit nichts gerinnt. Suppen und Soßen lassen sich auch mit einer Mischung aus Sahne und Milch verfeinern. Und Schlagsahne? Am besten etwas weniger nehmen und bewusst genießen.“

Pfifferlingsauce mit Tagliatelle

Zutaten

Schritte 1/5

Schritte 2/5

Schritte 3/5

Schritte 4/5

Schritte 5/5

Guten Appetit!

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