Pasta Primavera

Schritte 1/4

• 5 Stangen grüner Spargel
• 1 Karotte
• ¼ gelbe Paprika
• 100 g Prinzessbohnen
• 100 g Brokkoli
• 4 Zehen Knoblauch
• 1 Chili
• 15 g Petersilie
• 10 g Basilikum
• ½ Lauch
• ½ Zitrone

• Topf (groß)
• Sparschäler
• Schneidebrett
• Messer
• feine Reibe
• Picnic App

Einen großen Topf mit stark gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Spargel von den Enden befreien und in 3 cm lange Stücke schneiden. Karotte schälen und in Scheiben schneiden. Paprika in dünne Streifen schneiden und die Streifen halbieren. Die Enden der Bohnen abschneiden und halbieren. Brokkoli in kleine Röschen zerteilen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden, Chili in feine Ringe schneiden. Petersilie und Basilikum grob hacken. Lauch in dünne Scheiben schneiden. Die Schale der Zitrone abreiben.

Schritte 2/4

• Olivenöl (zum Anbraten)
• Salz
• Pfeffer
• 160 g Pasta

• Pfanne (groß)
• Kochlöffel

Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch, Chili, Karotten, Lauch und Paprika in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 7–10 Min. anbraten, bis das Gemüse weich wird (nicht braun werden lassen). Mit Salz und reichlich schwarzem Pfeffer würzen. Nudeln in kochendes Salzwasser geben.

Schritte 3/4

• Küchensieb
• Schüssel (klein)

Ca. 5 Min. vor Ende der Kochzeit der Nudeln, grüne Bohnen und Spargel in den Topf zu den Nudeln geben und ca. 3 Min. kochen lassen. Dann die Brokkoliröschen hinzufügen und weitere ca. 3 Min. kochen lassen. Nudeln und Gemüse abgießen und einen Teil des Nudelwassers in einer kleinen Schüssel oder Tasse auffangen.

Schritte 4/4

• 10 Kirschtomaten
• 125 ml Schlagsahne
• 85 ml Nudelwasser
• Parmesankäse (zum Servieren)

Kirschtomaten, Sahne, Nudelwasser und die abgegossenen Nudeln und Gemüse in die Pfanne geben und auf höchster Stufe erhitzen. Nudeln und Gemüse ca. 2 Min. lang schwenken, bis die Soße leicht eindickt und beginnt, die Nudeln zu umhüllen. Zitronenabrieb, Basilikum und Petersilie hinzufügen und umrühren. Sofort servieren und mit Parmesan und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen. Guten Appetit!

Guten Appetit!