Pasta mit Salsiccia, Fenchel und Erbsen

Schritte 1/4

• 1 Zehen Knoblauch
• 1 Schalotten
• 200 g Salsiccia
• 1 TL Fenchelsaat

• Schneidebrett
• große Pfanne
• Kochlöffel
• Messer

Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Das Fleisch der Salsiccia aus der Pelle drücken und klein schneiden oder zerdrücken. Eine große Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen und Salsiccia darin ca. 5 Min. anbraten. Fenchelsaat dazugeben und ca. 10 Min. weiter braten, um das Fett auszulassen und das Fleisch langsam zu bräunen.

Schritte 2/4

• 225 g Paccheri Nudeln
• 150 g Erbsen
• Salz
• Eiswürfel

• Küchensieb
• Schöpfkelle
• Sieb
• große Schüssel
• 2 Töpfe

Die Nudeln nach Packungsanweisung in einem Topf mit kochendem, gesalzenen Wasser al dente kochen. Danach das Kochwasser abgießen, dabei etwas Kochwasser aufheben. Einen weiteren Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die frischen Erbsen darin ca. 2 Min. blanchieren. Anschließend sofort in ein Sieb geben und in ein Eisbad legen oder unter kaltem Wasser abspülen.

Schritte 3/4

• 125 ml Nudelwasser
• ½ EL Tomatenmark
• Salz
• Pfeffer

Gehackten Knoblauch und Schalotten in die Pfanne geben und ca. 5 Min. anbraten. Mit einem Teil des Nudelwassers ablöschen, Tomatenmark dazugeben, vermengen und die Soße aufkochen lassen. Anschließend restliches Nudelwasser und Erbsen in die Soße geben und ca. 4 Min. köcheln lassen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 4/4

• 10 g Parmesankäse
• Olivenöl zum Servieren
• Parmesankäse zum Servieren
• Rotwein zum Servieren (z. B. Doppio Passo Primitivo)

Die Nudeln zur Soße geben. Geriebenen Parmesankäse und nach Geschmack etwas Olivenöl unterrühren. Falls gewünscht mit zusätzlichem Parmesankäse bestreuen und mit einem Glas Rotwein servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!