Gnocchi-Salat mit Pesto

Schritte 1/4

• Gnocchi
• 60 g Zuckerschoten

• Kochfeld, z.B. von Siemens
• Topf
• Kochlöffel
• Sieb
• Schüssel (groß)

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und Salz hinzufügen. Die Gnocchi und die Hälfte der Zuckerschoten hinzufügen und nach Packungsanweisung bissfest kochen. Dann abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und in einer großen Schüssel beiseite stellen.

Pro-Tipp

Vermeide Überkochen mit dem Kochsensor von Siemens: Der innovative Kochsensor Plus wird direkt am Topf befestigt und kommuniziert über Bluetooth mit dem autarken Kochfeld. Der Sensor erkennt die voreingestellte Temperatur und verhindert Überkochen durch intelligentes Gegensteuern.

Schritte 2/4

• 166⅔ g Kirschtomaten
• 60 g Zuckerschoten
• 40 g Petersilie
• Zitrone
• ⅔ Zehe Knoblauch
• 6⅔ g Haselnüsse

• Schneidebrett
• Messer
• feine Reibe

Die Kirschtomaten halbieren, die restlichen rohen Zuckerschoten schräg in feine Streifen schneiden und beides in eine Schüssel geben. Die Petersilie grob hacken. Die Schale von einer halben Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Die Knoblauchzehe schälen. Einen Teil der Haselnüsse grob hacken und zum Garnieren beiseite stellen.

Schritte 3/4

• 26⅔ g Haselnüsse
• 60 ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

• Zerkleinerer

Petersilie, 1 EL Zitronensaft, ganze Haselnüsse, Olivenöl und Knoblauch in einen Messbecher geben und mit einem Stabmixer zu einem feinen Pesto verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 4/4

• 33⅓ g Rucola
• Salz
• Pfeffer

Das Pesto zu den gekochten Gnocchi und Zuckerschoten geben und gut vermischen. Den Rucola unterheben und die Tomaten und die geschnittenen Zuckerschoten hinzufügen. Mit dem restlichen Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren mit Zitronenschale und gehackten Haselnüssen garnieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!