Pad Kra Pao (Thai-Stir-Fry)

Name: Pad Kra Pao (Thai-Stir-Fry)
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: thai
Ingredients: 250 g Schweinehackfleisch; 3 Thai Chilis; 4 Zehen Knoblauch; 1 Schalotte; 1 EL helle Sojasauce; 1 EL Fischsauce; 0.5 EL Austernsauce; 0.5 EL dunkle Sojasauce; 15 g indisches Basilikum; 1 TL Zucker; 2 Eier; Öl (zum Anbraten); Jasminreis (zum Servieren)

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Xueci Cheng

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/chill_crisp/

„Pad Kra Pao ist ein äußerst beliebtes thailändisches Wok-Gericht, das mit Basilikum und Hackfleisch (Huhn oder Schwein) zubereitet wird. "Heiliges Basilikum" findest du in großen asiatischen Lebensmittelgeschäften, aber auch Thai-Basilikum oder sogar italienischer Basilikum können es ersetzen. Dieses Gericht ist berühmt für seine Schärfe, aber du kannst es auch mit weniger Thai-Chili abschmecken. Die dunkle Sojasauce kannst du durch süße Sojasauce ersetzen (den Zucker entsprechend reduzieren). Wenn du etwas Gemüse dazu möchtest, empfehle ich knackige Sorten wie Spargel, lange Bohnen oder grüne Bohnen.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

25 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

250 g

Schweinehackfleisch

Thai Chilis

4 Zehen

Knoblauch

Schalotte

1 EL

helle Sojasauce

1 EL

Fischsauce

½ EL

Austernsauce

½ EL

dunkle Sojasauce

15 g

indisches Basilikum

1 TL

Zucker

Eier

Öl (zum Anbraten)

Jasminreis (zum Servieren)

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Zerkleinerer, Schüssel (klein), Pfanne, Pfannenwender, Kochlöffel

Nährwerte pro Portion

kcal600

Fett44 g

Eiweiß39 g

Kohlenhydr.13 g

Schritte 1/3
- 1 Schalotte
- 4 Zehen Knoblauch
- 3 Thai Chilis
- 15 g indisches Basilikum
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 EL Fischsauce
- ½ EL Austernsauce
- ½ EL dunkle Sojasauce
- 1 TL Zucker
- Schneidebrett
- Messer
- Zerkleinerer
- Schüssel (klein)
Schalotte, Chili und Knoblauch grob hacken, in eine Küchenmaschine geben und fein hacken. Die Basilikumblätter abzupfen. Helle Sojasauce, Fischsauce, Austernsauce, dunkle Sojasauce und Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen.
Schritte 2/3
- 2 Eier
- Öl (zum Anbraten)
- Pfanne
- Pfannenwender
In einer Pfanne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Eier hineinschlagen und braten, bis der Rand knusprig ist und das Eiweiß gestockt ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
Schritte 3/3
- Jasminreis (zum Servieren)
- Kochlöffel
In der gleichen Pfanne mehr Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schalotten-Chili-Paste hinzugeben und ca. 2–3 Min. braten, bis sie duftet. Das Schweinehackfleisch hinzugeben und mit einem Kochlöffel in kleine Stücke zerteilen, während es anbrät. Ca. 3 Min. braten, bis es goldbraun ist. Die Soße hinzugeben und umrühren. Basilikum hinzufügen und kurz unter Rühren braten, bis die Blätter verwelkt sind. Aus der Pfanne nehmen und mit gekochtem Reis und einem Spiegelei (eines pro Portion) servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!