Einfaches Pad Thai mit Garnelen

Schritte 1/6

• ½ EL Tamarind-Paste
• 40 ml Wasser (warm)
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 Eier
• 2½ Frühlingszwiebeln
• 62½ g geröstete Erdnüsse
• 1 Limetten

• 2 Schüsseln
• 1 Schneidebrett
• 1 Messer

Tamarind-Paste mit warmem Wasser verrühren, bis die Paste vollständig aufgelöst ist. Die Mischung beiseitestellen. Knoblauch schälen und fein hacken. Eier in eine Schüssel geben. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, geröstete Erdnüsse grob hacken und Limetten in Spalten schneiden.

Schritte 2/6

• 120 g breite Reisnudeln
• 50 ml Pflanzenöl

• 1 hitzebeständige Schüssel

Reisnudeln in eine große hitzebeständige Schüssel geben und mit warmem Wasser bedecken. Ca. 10-15 Min. ziehen lassen, oder bis die Reisnudeln gar sind. Nudeln abgießen und in der Hälfte des Pflanzenöls schwenken, damit sie nicht zusammenkleben.

Schritte 3/6

• Fischsauce (zum Servieren)
• 37½ g brauner Zucker

• 1 Stieltopf
• 1 Kochlöffel

Frischsauce, Tamarind-Wasser und Zucker in einen Stieltopf über kleine Hitze geben. Unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, danach vom Herd nehmen.

Schritte 4/6

• 6 Riesengarnelen

• 1 Wok
• 1 Pfannenwender

Restliches Öl in einem Wok über hoher Hitze erwärmen. Riesengarnelen darin ca. 2 Min. anbraten. Knoblauch dazugeben und vermengen. Sobald die Garnelen fast durchgegart sind, an den Rand des Woks schieben und die Eier in die Mitte des Woks geben. Eier verrühren, aber ebenfalls an die Seite des Woks schieben, bevor sie stocken.

Schritte 5/6

Gekochte Reisnudeln und etwas Wasser in den Topf geben. Die Nudeln anbraten, bis das Wasser fast vollständig verkocht ist. Tamarind-Soße dazugeben und nun alles sorgfältig vermengen und ca. 3 Min. zusammen anbraten.

Schritte 6/6

• 50 g Sojasprossen
• Fischsauce (zum Servieren)
• brauner Zucker (zum Servieren)

Sojasprossen, den Großteil der Frühlingszwiebeln und Erdnüsse in den Wok geben und durchschwenken. Mit Frischsauce und Zucker abschmecken. Pad Thai mit den restlichen Frühlingszwiebeln und Limettenspalten servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!