Orangen-Pistazien-Plätzchen

Schritte 1/4

• ⅛ Orange
• 2½ g Pistazien
• 10 g Mehl
• ⅛ TL Backpulver
• 3⅓ g Zucker
• ¼ g Vanilleextrakt
• ⅛ Ei
• 6⅔ g Butter (kalt)

• 2 Schüsseln (klein)
• feine Reibe
• feinmaschiges Sieb
• Schüssel (groß)
• Handrührgerät mit Knethaken

Die Orange heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Das Mehl in eine große Schüssel sieben und mit Backpulver und 2/3 der gehackten Pistazien vermengen. Mit der Hand eine große Mulde in die Mehlmischung drücken und Zucker, Vanilleextrakt und 2 TL Orangenzeste hineingeben. Das Ei aufschlagen und in die Mulde geben. Die Butter in Würfel schneiden und rundherum auf den Mehlrand setzen. Alle Zutaten mit einem Handrührgerät vermengen.

Schritte 2/4

Den Teig aus der Schüssel nehmen und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Nun den Teig halbieren und zu zwei Rollen mit ca. 4 cm Durchmesser formen. Jede Teigrolle in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritte 3/4

• Mehl (zum Bestäuben)

Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Nun 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Eine Teigrolle aus dem Kühlschrank holen. Mit einem scharfen Messer dünne Scheiben abschneiden und mit etwas Abstand auf das Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen für ca. 10 Min. backen oder bis die Kekse leicht bräunlich werden. Die Kekse auf einem Gitter komplett abkühlen lassen. Den Vorgang mit der zweiten Rolle wiederholen.

Schritte 4/4

• 5 g Puderzucker

Für den Guss, ca. die hälfte des Orangensaftes mit Puderzucker zu einer glatten Maße verrühren. Je nach Bedarf mehr Flüssigkeit oder Puderzucker hinzugeben. Die abgekühlten Kekse mit Orangen-Zuckerguss bestreichen und mit den restlichen gehackten Pistazien bestreuen. Nachdem der Guss getrocknet ist, die Kekse in eine Keksdose füllen. Dort halten sie sich ca. 14 Tage. Viel Spaß! :-)

Guten Appetit!