Ofengemüse mit Pesto-Knoblauchbrot

Schritte 1/4

• ½ Knolle Fenchel
• 1 Zehen Knoblauch
• 250 g Karotten
• 250 g Hokkaidokürbis
• 3 Schalotten
• 200 g Rote Bete

• Backofen
• Schneidebrett
• Messer
• Backblech

Backofen auf 200°C vorheizen. Fenchel putzen, halbieren und in Spalten schneiden. Knoblauch halbieren und Karotten mit etwas Möhrengrün klein schneiden. Kürbis entkernen und in Spalten schneiden, Schalotten halbieren und rote Bete ebenfalls in Spalten schneiden. Das geschnittene Gemüse auf einem Backblech verteilen.

Schritte 2/4

• 2½ EL Olivenöl
• 1 EL Ahornsirup
• Salz
• Pfeffer

• Schüssel
• Schneebesen

Den Großteil des Olivenöls und Ahornsirup in einer kleinen Schüssel verrühren und über dem Gemüse verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 Minuten backen.

Schritte 3/4

• ½ MEGGLE Knoblauch Brot

Backblech aus dem Ofen nehmen und das Gemüse bei Bedarf zur Seite schieben. Das Knoblauch Brot auf das Backblech geben und weitere 10-12 Min. backen, bis das Knoblauchbrot goldbraun und knusprig ist.

Schritte 4/4

• 15 g Basilikum
• 7½ g geriebener Parmesankäse
• 1½ EL Olivenöl
• 5 g Pinienkerne
• Salz
• Pfeffer

• Zerkleinerer

In der Zwischenzeit Basilikum, geriebenen Parmesan, restliches Olivenöl, Pinienkerne, Salz und Pfeffer in einen Zerkleinerer geben und zu einem glatten Pesto verarbeiten. Zum Servieren das Knoblauch Brot mit dem Basilikumpesto bestreichen. Guten Appetit!

Guten Appetit!