Pasta mit sonnengetrockneten Tomaten und Rucola

Name: Pasta mit sonnengetrockneten Tomaten und Rucola
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: italienisch
Ingredients: 200 g Pasta; 100 g Rucola (zum Servieren); 120 g getrocknete Tomaten; 25 g Sonnenblumenkerne; 30 g Parmesankäse (zum Servieren); 1 Zehe Knoblauch; 1 Zitrone; 20 g Olivenöl; Salz; Pfeffer

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Carla Matthäus

Kontributor

„Das perfekte Rezept für ein schnelles Mittagessen. Die Zitrone unbedingt verwenden, der Saft und vor allem die Schale geben dem Gericht einen frischen Kick. Ich empfehle, dafür eine Zitrone ohne Wachs zu verwenden. Buon Appetito!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

200 g

Pasta

100 g

Rucola (zum Servieren)

120 g

getrocknete Tomaten

25 g

Sonnenblumenkerne

30 g

Parmesankäse (zum Servieren)

1 Zehe

20 g

Salz

Utensilien

Pfanne, Reibe, feine Reibe, Zitruspresse, Messbecher, Stabmixer, Topf, Sieb

Nährwerte pro Portion

kcal398

Fett17 g

Eiweiß17 g

Kohlenhydr.41 g

Schritte 1/3
- 25 g Sonnenblumenkerne
- Pfanne
Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne auf mittlerer Stufe rösten.
Schritte 2/3
- 30 g Parmesankäse (zum Servieren)
- Zitrone
- 120 g getrocknete Tomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 20 g Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Reibe
- feine Reibe
- Zitruspresse
- Messbecher
- Stabmixer
Parmesankäse reiben. Zitronenschale mit einer feinen Reibe abtragen und die Zitrone auspressen. Sonnengetrocknete Tomaten, geröstete Sonnenblumenkerne, Knoblauch, Zitronensaft und Abrieb in einem Messbecher verrühren. Mithilfe eines Stabmixers weiter zerkleinern. Olivenöl dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mixen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Schritte 3/3
- 200 g Pasta
- 100 g Rucola (zum Servieren)
- Topf
- Sieb
Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Etwas Nudelwasser zu der Tomatenmischung geben, bis ein gleichmäßiges Pesto entsteht. Die Nudeln abtropfen lassen, in den Topf geben, das Tomatenpesto dazugeben und alles vermischen. Pasta mit Rucola und frisch geriebenem Parmesan servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!