No-Bake Cheesecake mit Honigmelone und Matcha

Schritte 1/4

• 25 g Butterkekse
• 11⅔ g ungesalzene Butter

• wiederverschließbarer Gefrierbeutel
• Nudelholz
• Stieltopf
• Springform (20 cm)

Für den Cheesecake-Boden Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Butter in einem Stieltopf schmelzen. Vom Herd nehmen, die Keksbrösel dazugeben und vermengen. Die Mischung in eine Springform geben und zu einer glatten Schicht festdrücken. Im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritte 2/4

• 41⅔ g Honigmelonen
• 33⅓ g Sahne
• 33⅓ g Frischkäse
• 41⅔ g Mascarpone
• 16⅔ g Zucker

• Küchenmaschine mit Schneebesen
• Schüssel (groß)
• Schneebesen

Melone halbieren, entkernen, schälen und klein schneiden. Anschließend mit einem Stabmixer glatt pürieren. Sahne in einer Küchenmaschine steif schlagen und im Kühlschrank kalt stellen. Frischkäse, Mascarpone und Zucker in eine weitere Schüssel geben und aufschlagen. Die Frischkäse-Mischung gleichmäßig auf zwei Schüssel aufteilen.

Schritte 3/4

• 2½ g Agar Agar
• ⅛ EL Matchapulver

• Topf (klein)
• Kochlöffel
• 2 Schüsseln

Die pürierte Honigmelone in einen Topf über kleiner bis mittlerer Hitze geben. Agar Agar dazugeben und unter konstantem Rühren aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und beiseitestellen. Die Hälfte der Melonen-Mischung in eine der Frischkäse-Schüssel geben und unterrühren. Matchapulver zur restlichen Melonen-Mischung geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis alles vermengt ist. Die Matcha-Mischung in die zweite Schüssel zum Frischkäse geben und vermengen.

Schritte 4/4

• Matchapulver (zum Bestäuben)

• feinmaschiges Sieb

Geschlagene Sahne aus dem Kühlschrank nehmen und auf beide Schüssel aufteilen und unterheben. Zuerst die Melonen-Mischung in die Springform füllen und danach vorsichtig die Matcha-Mischung in die Mitte füllen. Ca. 3 Std. im Kühlschrank abkühlen lassen, oder bis der Cheesecake fest ist. Zum Servieren mit Matchapulver bestäuben. Guten Appetit!

Guten Appetit!