Gazpacho mit gegrillter roter Paprika

Schritte 1/3

• 2 rote Paprika

• Backofen
• Backblech
• Schneidebrett
• Messer

Backofen auf 250°C vorheizen. Rote Paprika auf dem Backblech verteilen und im Backofen für ca. 20 Min. grillen. Paprika aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen und anschließend pellen und entkernen.

Schritte 2/3

• 1 Zehe Knoblauch
• 2 Schalotten
• ½ Gurke
• 300 g Tomaten
• 2 EL weißer Balsamicoessig
• 2 EL Balsamicoessig
• 1 EL Zucker
• Salz

• Obstmesser
• Schüssel (groß)

In der Zwischenzeit Knoblauch, Schalotten und Gurke schälen und fein hacken. Tomaten fein hacken. Alle gehackten Zutaten mit der gegrillten Paprika in eine Schüssel geben. Weißen und dunklen Balsamicoessig dazugeben. Zucker hinzufügen und mit Salz würzen. Für ca. 30 Min. ruhen lassen.

Schritte 3/3

• 50 ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Basilikum (zum Garnieren)
• Olivenöl (zum Bestreuen)
• geräuchertes Paprikapulver (zum Bestreuen)

• Standmixer

Den Inhalt der Schüssel und das Olivenöl in einen Standmixer geben und cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für ca. 1 Std. im Kühlschrank aufbewahren. Mit Olivenöl beträufeln, ,mit geräuchertem Paprikapulver bestreuen und mit Basilikum garnieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!