Brotauflauf mit Mangold und Gruyèrekäse

Schritte 1/4

• 500 g Mangold
• 1 Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 250 g Baguettes (alt)
• 200 g Gruyèrekäse

• Backofen
• Messer
• Schneidebrett
• Vierkantreibe

Backofen auf 200°C vorheizen. Mangold waschen und trocken schütteln. Danach Mangoldstiele aus dem Blatt schneiden, schälen und grob würfeln. Blätter in grobe Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Baguettes in große Würfel schneiden. Gruyèrekäse reiben und beiseitestellen.

Schritte 2/4

• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

• Pfanne
• Kochlöffel
• Küchenpapier
• Teller

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gewürfelten Baguettes über mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brot aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, damit das überschüssige Fett abtropfen kann.

Schritte 3/4

• 2 EL Olivenöl
• 50 ml Gemüsebrühe

Restliches Olivenöl in eine Pfanne geben und Zwiebeln und Knoblauch über mittlerer Hitze ca. 4 Min. anschwitzen. Die Mangoldstiele dazugeben und ca. 2 Min. anbraten. Anschließend die Mangoldblätter dazugeben und ca. 4 Min. anbraten, oder bis sie zusammenfallen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen, einen Teil der Gemüsebrühe dazugeben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Pfanne vom Herd nehmen.

Schritte 4/4

• 350 ml Gemüsebrühe

• Backofen
• Auflaufform

Den Großteil der Baguettewürfel in eine Auflaufform geben und einen Teil für die oberste Schicht beiseitelegen. Angebratenen Mangold, restliche Gemüsebrühe und die restlichen Baguettewürfel darauf verteilen und mit einer Schicht geriebenem Gruyèrekäse bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15 - 20 Min. backen, oder bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Heiß servieren und genießen!

Guten Appetit!