Mit Hähnchenbrust gefüllte Aubergine mit Paprika und Feta

Schritte 1/6

Einkaufstipp: Wenn dir heimische Lebensmittel wichtig sind, dann achte beim nächsten Einkauf von Geflügelfleisch auf die „D“s auf der Verpackung. Die garantieren dir Geflügelfleisch aus Deutschland!

Schritte 2/6

• 1½ Auberginen
• Salz
• 100 g Langkornreis
• 1 rote Paprika
• ½ Zwiebel
• 1½ Zehen Knoblauch

• Schneidebrett
• Messer
• Backblech
• Topf

Auberginen waschen, längs halbieren, entkernen, auf ein Backblech legen, mit Salz bestreuen und etwa 20 Minuten ziehen lassen. Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen und fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Schritte 3/6

• 250 g Hähnchenbrustfilets
• 1½ EL Olivenöl

• Pfanne

Hähnchenbrust in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden, in Olivenöl etwa 3 Minuten scharf anbraten. Unser Tipp: Zunächst das Fett erhitzen, dann das Geflügelfleisch darin so lange anbraten, bis es braun ist und sich die leckeren Röstaromen bilden. Erst wenn das Geflügelfleisch gut gebräunt ist, die Filets, Streifen oder Würfel wenden - sonst zieht das Fleisch Wasser und kocht, statt zu braten.

Schritte 4/6

• 2 Stangen Petersilie
• 2 Stangen Thymian

Paprika, Zwiebel und Knoblauch zufügen und circa 3 Minuten weiter braten. Reis, gehackte Petersilie und Thymian zu dem Hähnchenfleisch geben.

Schritte 5/6

• 150 ml Hühnerbrühe
• 1½ EL Ajvar
• 50 g Schafskäse

• Küchenpapier
• Backofen

Auberginenhälften mit Küchenpapier abtupfen, danach mit der Hähnchen-Reismischung füllen. Brühe und Ajvar verrühren, über die Auberginen gießen, Schafskäse grob über die gefüllten Auberginen bröseln und im Backofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen.

Schritte 6/6

Die mit Hähnchenbrust gefüllten Auberginen servieren und genießen.

Guten Appetit!