Mini-Blaubeer-Cheesecakes ohne Backen

Name: Mini-Blaubeer-Cheesecakes ohne Backen
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: amerikanisch
Ingredients: 500 g Blaubeeren; 250 g Mascarpone; 500 g Quark; 180 g Haferkekse; 80 g Butter; 150 g Puderzucker; 2 Päckchen Vanillezucker; 1 Zitrone; 150 ml Wasser; 3 Päckchen vegetarisches Geliermittel; 200 ml Schlagsahne

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„Als Vegetarierin esse ich keine Gelatine, die gehört aber leider in die meisten No-Bake-Cheesecakes hinein. Also habe ich ein wenig herumprobiert und schließlich ein alternatives Rezept ausgetüftelt. Das Ergebnis musste ich einfach mit euch teilen!“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

60 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

780 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

166⅔ g

Blaubeeren

83⅓ g

Mascarpone

166⅔ g

Quark

60 g

Haferkekse

26⅔ g

Butter

50 g

Puderzucker

⅔ Päckchen

Vanillezucker

⅓

Zitrone

50 ml

Wasser

1 Päckchen

vegetarisches Geliermittel

66⅔ ml

Schlagsahne

Utensilien

Dessertringe, Gummispatel, Schüssel, Mixer, 3 Schüsseln, Schneebesen, 3 kleine Schüsseln, Handrührgerät mit Rührbesen, Messbecher, Zitruspresse, Topf

Nährwerte pro Portion

kcal715

Fett46 g

Eiweiß18 g

Kohlenhydr.54 g

Schritte 1/4
- 60 g Haferkekse
- 26⅔ g Butter
- Dessertringe
- Gummispatel
- Schüssel
Haferkekse zerkrümeln und mit geschmolzener Butter vermengen, bis die Masse leicht formbar wird. Falls nötig, etwas Milch dazugeben. Auf die Dessertringe verteilen und leicht andrücken, so entsteht der Boden für die Cheesecakes. Im Kühlschrank kalt stellen.
Schritte 2/4
- 166⅔ g Quark
- 166⅔ g Blaubeeren
- 83⅓ g Mascarpone
- 50 g Puderzucker
- ⅔ Päckchen Vanillezucker
- Mixer
- 3 Schüsseln
- Schneebesen
Quark in einer Schüssel verquirlen. Blaubeeren in einen Mixer geben und einige zum Servieren beiseitestellen. Blaubeeren pürieren. Mascarpone, Puderzucker und Vanillezucker in die Schüssel zum Quark geben und cremig rühren. Die Mischung in drei Portionen aufteilen, im Verhältnis 3:2:1. Die größte Portion in eine Schüssel geben und beiseitestellen. Die kleinste Portion mit zwei Drittel der pürierten Blaubeeren mischen und die mittlere Portion mit einem Drittel mischen, um eine dunkle und eine hell-violette Mischung zu kreieren.
Schritte 3/4
- ⅓ Zitrone
- 50 ml Wasser
- 1 EL Schlagsahne
- 1 Päckchen vegetarisches Geliermittel
- 3 kleine Schüsseln
- Handrührgerät mit Rührbesen
- Messbecher
- Zitruspresse
- Topf
- Schüssel
Sahne in einer Schüssel steif schlagen. Zitrone über einem Messbecher auspressen und Wasser dazugeben. Ein Drittel des Zitronensafts in einen Topf geben und ein Päckchen vegetarisches Geliermittel einrühren. Nach Packungsanweisung unter Rühren zum Kochen bringen. Anschließend schnell unter die dunkelste Mischung rühren und ein Drittel der Sahne dazugeben. Gut verrühren und gleichmäßig auf die Dessertringe verteilen. Für ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritte 4/4
Diesen Vorgang mit der hell-violetten und weißen Mischung wiederholen. Jede Schicht sollte gut durchkühlen. Die Cheesecakes über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Zum Servieren vorsichtig die Dessertringe entfernen und die Cheesecakes mit frischen Blaubeeren dekorieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!