Mexikanisches Mole-Hähnchen

Schritte 1/3

• 2 Tomaten
• 40 g Koriander
• 40 g Zartbitterschokoladenkuvertüre
• 2 Hähnchenoberschenkel

• Schneidebrett
• Backofen
• Messer

Backofen auf 180°C vorheizen. Tomaten, Koriander und Schokolade hacken. Hähnchenoberschenkel von der Haut befreien.

Schritte 2/3

• 25 g Mandeln
• 25 g Erdnüsse
• 15 g weißer Sesam
• ½ EL Nelken
• ½ EL gemahlener Zimt
• ¼ EL Anis
• 4 EL geräucherte Chiliflocken
• 1 TL Salz

• Standmixer oder Zerkleinerer

In einem Mixer Tomaten, Koriander, Mandeln, Erdnüsse, Sesam, Nelken, Zimt, Anis, geräucherte Chiliflocken und Salz glatt pürieren.

Schritte 3/3

• 50 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• Blumenkohlreis zum Servieren
• Koriander zum Garnieren

• Backofen
• große ofenfeste Pfanne

Eine große ofenfeste Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Soße hineingeben und ca. 5 Min. unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Soße Blasen wirft. Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen, dann Schokolade hinzufügen, schmelzen lassen und gut verrühren. Soße wieder in den Mixer geben und erneut glatt pürieren. Soße zurück in die Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Hähnchen in die Pfanne geben und mit der Soße bedecken. Für ca. 5 – 10 Min. köcheln lassen, bis die Soße leicht angedickt ist. Pfanne in den Backofen schieben und bei 180°C ca. 20 Min. backen, bis das Hähnchen gar und die Soße golbraun ist. Nach Belieben auf Blumenkohlreis anrichten und mit Koriander garnieren. Genießen!

Guten Appetit!