Blumenkohl Kung Pao

Schritte 1/4

• 600 g Blumenkohl
• 2 EL Pflanzenöl
• Salz

• Backofen
• Messer
• Schneidebrett
• Backblech
• Backpapier

Backofen auf 220ºC Umluft vorheizen. Den Blumenkohl in kleine, mundgerechte Röschen schneiden oder mit den Händen zerteilen. Die Blumenkohlröschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Blumenkohl mit Pflanzenöl vermengen und mit Salz würzen. Ca. 18–20 Min. rösten, bis der Blumenkohl gar und leicht angekohlt ist.

Schritte 2/4

• 1 grüne Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 EL Ingwer
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Frühlingszwiebel
• 3 EL helle Sojasauce
• 2 TL dunkle Sojasauce
• 2 EL Zucker
• 4 TL schwarzer Reisessig
• 120 ml Gemüsebrühe
• 2 TL Speisestärke

• Messbecher
• Schneebesen

In der Zwischenzeit Paprika in grobe mundgerechte Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch hacken. Frühlingszwiebeln in ca. 2–3 cm große Stücke schneiden, einen Teil des Grüns zum Garnieren beiseite legen. Um die Soße zuzubereiten, in einem Messbecher oder einer Schüssel helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Zucker, dunklen Reisessig, Gemüsebrühe und Speisestärke verrühren. Dann die Soße gut vermengen.

Schritte 3/4

• 1 EL Pflanzenöl
• 1 TL Sichuan-Pfefferkorn
• 2 getrocknete Chilis

• Pfanne
• Pfannenwender

Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Sichuan-Pfefferkörner und getrocknete Chilis hinzugeben und ca. 1 Min. lang anbraten. Anschließend Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln hinzufügen und anbraten, bis es duftet. Dann die Paprikastücke hinzugeben und ca. 2 Min. braten. Mit der Soße ablöschen und ca. 2–3 Min. köcheln lassen, bis diese andickt und soßig-glänzend ist.

Schritte 4/4

• 20 g geröstete Erdnüsse
• Reis (gekocht, zum Servieren)

Den Blumenkohl aus dem Ofen nehmen, in die Soße geben und vermengen, bis die Röschen vollständig bedeckt sind. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln und gerösteten Erdnüssen garnieren. Mit gekochtem Reis servieren.

Guten Appetit!