Maulwurfkuchen mit Hanna

Name: Maulwurfkuchen mit Hanna
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 20 min
Yield: 12
Cuisine: deutsch
Ingredients: 4 Eier; 180 g Zucker; 125 g ungesalzene Butter; 3 TL Vanillezucker; 50 g Mehl; 20 g Backkakao; 1.5 TL Backpulver; 100 g gemahlene Mandeln; 110 g Schokoladenraspeln; 600 g Schlagsahne; 3 TL Sahnesteif; 2 Bananen; 0.5 Zitrone

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Hanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna

„Ein Kuchen, der mich sofort zurück in meine Kindheit versetzt. Meine Familie hat immer die allseits bekannte Backmischung dafür verwendet, aber mit diesem Rezept kannst du einen Maulwurfkuchen auch ganz ohne Mix aus dem Supermarkt zubereiten. Für das neue Video auf unserem YouTube-Kanal habe ich das Rezept wie folgt verfeinert: Die Zuckermenge hat sich auf 150 g reduziert (in Schritt 1 werden 60 g, in Schritt 2 40 g und in Schritt 3 werden 50 g verwendet). Außerdem werden im ersten Schritt noch 100 g Zartbitterschokolade über dem Wasserbad geschmolzen, die dann nach dem Eigelb unter die Butter-Zucker-Mischung gehoben wird. Das Ursprungsrezept verlangt 2 Bananen, das hat mir dieses Mal nicht ganz gereicht. Verwende also so viele, damit der ganze Kuchenboden damit bedeckt ist.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

30 Min.

Ruhezeit

60 Min.

Zutaten

2Stück

⅔

Eier

30 g

Zucker

20⅞ g

ungesalzene Butter

½ TL

Vanillezucker

8⅓ g

Mehl

3⅓ g

Backkakao

¼ TL

Backpulver

16⅔ g

gemahlene Mandeln

18⅓ g

Schokoladenraspeln

100 g

Schlagsahne

½ TL

Sahnesteif

⅓

Bananen

⅛

Zitrone

Utensilien

Backofen, Springform, Backpapier, 6 Schüsseln, Handrührgerät mit Rührbesen, Kuchengitter, Gummispatel, Messer, Schneidebrett, Zitruspresse

Nährwerte pro Portion

kcal417

Fett28 g

Eiweiß7 g

Kohlenhydr.38 g

Schritte 1/4
- ⅔ Eier
- 10 g Zucker
- Backofen
- Springform
- Backpapier
- 2 Schüsseln
- Handrührgerät mit Rührbesen
Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen. Eier trennen und Eigelbe beiseitestellen. Eiweiße mit Zucker steif schlagen.
Schritte 2/4
- 20⅞ g ungesalzene Butter
- 10 g Zucker
- ¼ g Vanillezucker
- 8⅓ g Mehl
- 3⅓ g Backkakao
- ¼ TL Backpulver
- 16⅔ g gemahlene Mandeln
- 8⅓ g Schokoladenraspeln
- Kuchengitter
- 2 Schüsseln
- Gummispatel
Butter mit einem Teil des Zuckers und Vanillezuckers schaumig rühren. Nach und nach Eigelbe zugeben. Mehl, Backkakao, Backpulver und gemahlene Mandeln zugeben. Es sollte nun ein geschmeidiger Teig entstanden sein. Die geschlagenen Eiweiße unterheben und einen Teil der Schokoladenraspeln zugeben. Den Teig in die Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 30 Min. backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Schritte 3/4
- Messer
- Schüssel
Den Kuchenboden mit einem Messer am Rand entlang ca. 2 cm breit einschneiden und mit einem Löffel in der Mitte ca. 1 cm tief aushöhlen, anschließend in eine Schüssel bröseln.
Schritte 4/4
- 100 g Schlagsahne
- ½ TL Sahnesteif
- ¼ TL Vanillezucker
- 10 g Zucker
- 10 g Schokoladenraspeln
- ⅓ Bananen
- ⅛ Zitrone
- Schüssel
- Schneidebrett
- Zitruspresse
Schlagsahne mit Sahnesteif, dem übrigen Vanillezucker und Zucker steif schlagen. Die übrigen Schokoladenrapseln unterheben. Bananen schälen, längs halbieren und mit Zitronensaft beträufeln. Die Bananen auf dem ausgehöhlten Kuchenboden verteilen und mit Schlagsahne bestreichen. Die Kuchenkrümel darüber streuen. Im Kühlschrank für mind. 1 Std. kühlen lassen und anschließend genießen.
Guten Appetit!