Mango-Curry-Hähnchen

Schritte 1/6

• 500 g Hähnchenbrustfilets
• 200 g Tomaten
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Mango

• Schneidebrett
• Messer

Das Fleisch in Würfel schneiden. Die Tomaten waschen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen und fein hacken. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln.

Schritte 2/6

• 1 Zwiebel
• 2 EL Erdnussöl
• 1 TL Koriander
• Salz
• Pfeffer

• Pfanne

Die Zwiebel würfeln und in dem Öl kurz anbraten. Das Fleisch mit Koriander dazugeben und bei mittlerer Hitze anbraten, dann salzen und pfeffern und herausnehmen.

Schritte 3/6

• 3 Zehen Knoblauch
• 2 TL Currypulver
• 150 g Spinat

• Knoblauchpresse

In das Bratenfett den zerdrückten Knoblauch, das Currypulver, die Frühlingszwiebeln und den Spinat geben und etwa 4 Minuten unter Rühren anbraten.

Schritte 4/6

• 300 g Sahnejoghurt
• 150 g Crème fraîche
• 1 EL Tomatenmark
• 2 EL Mango-Chutney

Dann die Tomaten, Sahnejoghurt, Crème fraîche, Tomatenmark und Mango-Chutney hinzufügen. Zusammen etwa 5 Minuten zu einer dicken Soße einkochen lassen.

Schritte 5/6

Dann das Fleisch und die Mangostücke hinzugeben und 10 Minuten darin garen. Mit Salz und Pfeffer gegebenenfalls abschmecken und heiß servieren.

Schritte 6/6

• Basmatireis

Dazu Basmatireis reichen.