Linsen-Kokos-Curry

Schritte 1/5

• 2 Schalotten
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 Möhren
• 1 TL Ingwer
• 1 Mango

Alles klein schneiden (Möhren und Mango in Würfel)

Schritte 2/5

• 2 EL Butter

Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Möhren mit Butter andünsten

Schritte 3/5

• 300 g rote Linsen
• 2 TL Currypulver
• 1 TL gemahlene Kurkuma
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 600 ml Gemüsebrühe

Linsen und Gewürze unterrühren, mit Brühe ablöschen

Schritte 4/5

• 100 ml Kokosmilch

Kokosmilch dazu, mit Salz und Pfeffer abschmecken, 10min köcheln lassen

Schritte 5/5

Mango dazu und 5min ziehen lassen