Linsen-Erdnuss-Curry

Name: Linsen-Erdnuss-Curry
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: indisch
Ingredients: 300 g rote Linsen; 4 Kartoffeln; 2 Karotten; 1 Zwiebel; 3 Zehen Knoblauch; 2 EL Ingwer (gerieben); Öl; 2 EL Erdnussbutter; 5 EL Erdnüsse; 0.25 Bündel Koriander; 1 Packung Kokosmilch; 1 Packung stückige Tomate aus der Dose; 0.25 l Brühe; 1 EL Currypaste; 1 Chili; 2 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer; 1 TL gemahlener Koriander; 100 g Zuckerschoten

1 Bewertungen

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Frank Brodmerkel

Community Mitglied

„Dieses vegetarische Curry-Gericht ist ganz wunderbar jetzt im Herbst und gibt dem klassischen indischen Dal einen interessanten Twist. Je nach gewünschter Konsistenz kann noch Brühe hinzugefügt werden. Ebenso kann man je nach Geschmack den Schärfegrad variieren. Als Beilage bietet sich Reis an, ist aber eigentlich nicht nötig.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

150 g

1½ Zehen

1 EL

Öl

1 EL

Erdnussbutter

2½ EL

Erdnüsse

⅛ Bündel

Koriander

½ Packung

Kokosmilch

½ Packung

stückige Tomate aus der Dose

⅛ l

Brühe

½ EL

Currypaste

Chili

1 TL

Salz

¼ TL

Pfeffer

½ TL

gemahlener Koriander

50 g

Zuckerschoten

Utensilien

2 Messer, 2 Schneidebretter, Topf, Kochlöffel,

Schritte 1/3
- 150 g rote Linsen
- 2 Kartoffeln
- 1 Karotten
- ½ Zwiebel
- 1½ Zehen Knoblauch
- 1 EL Ingwer (gerieben)
- Öl
- ½ Packung Kokosmilch
- ½ Packung stückige Tomate aus der Dose
- ⅛ l Brühe
- Messer
- Schneidebrett
- Topf
- Kochlöffel
Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer schälen und klein hacken, Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln. Knoblauch und Ingwer in Öl sanft anbraten, Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten dazu. Alles eine Weile braten. Linsen dazu und sobald alles heiß ist, mit der Brühe ablöschen. Tomaten aus der Dose und Kokosmilch dazu. Bei milder Hitze köcheln.
Schritte 2/3
- 1 EL Erdnussbutter
- ½ EL Currypaste
- ½ Chili
- 1 TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- ½ TL gemahlener Koriander
- 50 g Zuckerschoten
Nach etwa 20 Minuten oder wenn Kartoffeln und Karotten weich sind, mit Chili (frisch Schote oder Pulver nach Geschmack), Currypaste, Erdnussbutter und den Gewürzen abschmecken. Zuckerschoten hinzufügen und 5 Minuten erwärmen.
Schritte 3/3
- 2½ EL Erdnüsse
- ⅛ Bündel Koriander
- Messer
- Schneidebrett
Erdnüsse und Frischen Koriander hacken und vor dem Servieren auf das fertige Gericht streuen.
Guten Appetit!