Name: Lauwarmer Quinoasalat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: orientalisch
Ingredients: 100 g Quinoa; 100 ml Gemüsebrühe; 0.5 Zucchini; 1 Paprika (rot); 150 g Kaiserschoten; 70 g getrocknete Tomaten in Öl; 1 Zehe Knoblauch; 10 g Petersilie; 10 g Minze; 0.5 Zitrone; 2 Orangen; 0.5 TL Zucker; Pflanzenöl zum Anbraten; Salz; Pfeffer; Sour Cream zum Servieren

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Quinoa in warmem Wasser waschen und nach Packungsanleitung in Gemüsebrühe garen und beiseitestellen.

Der Fond bringt noch mehr Geschmack in den Quinoa.

Warum Gemüsebrühe statt Wasser?

Knoblauch fein hacken. Zucchini, Paprika, Kaiserschoten und getrocknete Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden.

Anschließend das geschnittene Gemüse in etwas Pflanzenöl anbraten. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.

Petersilie und Minze in feine Streifen schneiden.

Quinoa mit angebratenem Gemüse, Minze und Petersilie vermengen. Abrieb sowie Saft einer halben Zitrone und den Saft einer Orange hinzugeben. Zweite Orange filetieren und die Filets vorsichtig unterheben. Lauwarm mit Sour Cream reichen.

Lauwarmer Quinoasalat

Super leckeres Gericht! 😋 Als Gemüsefan habe ich eine ganze Zucchini in dem Salat geschnippelt und auch an den Schoten nicht grade gespart 😅 Tatsächlich hätte es etwas weniger Orangensaft auch getan. Die Flüssigkeit hat sich etwas am Boden der Schüssel gesammelt. Aber ich bin sehr beeindruckt von den vielen Aromen! Besonders Minze werde ich jetzt häufiger in der Küche einsetzen 😋

Köstlich! Mandarinensaft anstelle von Orangen hinzugefügt (Neujahrsfolgen) und keine Brocken hinzugefügt. Das Ergebnis hat die Erwartungen übertroffen: Ein heller Geschmack, ein sehr befriedigendes Gericht, kann als vollwertiges Abendessen verwendet werden.

Super lecker! ✌️ allerdings hatte ich nur die Hälfte Orange... das war ausreichend... dazu selbstgemachtes Pitabrot frisch aus dem Ofen

Ich persönlich würde etwas weniger Zitronensaft verwenden, sonst wirklich toll!

Lauwarmer Quinoasalat

Zutaten

Utensilien

Nährwerte pro Portion

Schritte 1/5

Schritte 2/5

Schritte 3/5

Schritte 4/5

Schritte 5/5

Guten Appetit!

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