Panzanella Brotsalat

Schritte 1/5

• 200 g Fladenbrot
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

• Backofen
• große Auflaufform

Backofen auf 160°C vorheizen. Fladenbrot in mundgerechte Stücke reißen, in eine Auflaufform geben und mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Anschließend im vorgeheizten Ofen für ca. 10 Min. goldgelb backen.

Schritte 2/5

• ½ Zucchini
• 1 Paprika (rot)
• 1 Paprika (gelb)
• 5 Champignons

• Schneidebrett
• Messer

Zucchini würfeln, Paprika in Streifen schneiden und Champignons vierteln.

Schritte 3/5

• 1 TL Zucker
• 3 EL Weißweinessig
• Pflanzenöl zum Anbraten
• Salz
• Pfeffer

• große Pfanne
• Kochlöffel

Anschließend das geschnittene Gemüse in einer heißen Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Mit 3 EL Weißweinessig ablöschen und die Pfanne vom Herd nehmen.

Schritte 4/5

• 10 g Basilikum
• 50 g Oliven
• 150 g Cherrytomaten

• Schneidebrett
• Messer

Basilikum in feine Streifen schneiden. Oliven und Cherrytomaten halbieren.

Schritte 5/5

• 2 EL Weißweinessig
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

• Salatbesteck
• große Schüssel

Geröstetes Fladenbrot mit angebratenem Gemüse, Oliven, Tomaten und Basilikum vermengen. Mit Weißweinessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit ganzen Basilikumblättern garniert servieren.

Guten Appetit!