Lauch Curry mit Pastinaken Püree

Schritte 1/3

• 1 Zehen Knoblauch
• 1 Frühlingszwiebeln
• ½ EL Currypulver
• ¼ TL gemahlene Kurkuma
• 40 g grüne Linsen
• 1 Lauch
• 250 ml Bouillon

Die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch hacken. Zusammen mit dem Curry und dem Kurkuma im Olivenöl 5 Minuten andünsten. Die Linsen beifügen und kurz mit dünsten. Dann mit dem Bouillon ablöschen. Den Lauch längs halbieren und klein schneiden. Dann waschen und zum Gemüse geben. Gedeckt auf mittlerer Stufe 30‘ köcheln lassen.

Schritte 2/3

• Pfeffer
• 200 g Pastinaken
• 150 g Kartoffeln
• ½ TL Senf
• ½ TL Honig
• 5 cl Milch

Die Pastinaken sowie die Kartoffeln schälen. In eine Pfanne geben und mit Wasser deckend auffüllen. Salzen und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich gekocht ist. Dann abgiessen und zusammen mit der Milch mit dem Handrührgerät mixen. Den Senf, Honig und Pfeffer untermengen.

Schritte 3/3

• 40 g Walnüsse

Den Lauch mit Pfeffer würzen. Die Walnüsse grob hacken und kurz in einer Pfanne rösten.

Guten Appetit!