Brokkoli-Karotten-Risotto

Schritte 1/5

• 400 g Brokkoli
• 4 Karotten
• 20 ml Olivenöl

• Topf mit Deckel
• Kochlöffel

Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden, Brokkoli waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und das Gemüse hinzugeben. Etwa 20 Minuten bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze dünsten. Gelegentlich umrühren.

Schritte 2/5

• 250 g Risottoreis
• 2½ TL Gemüsebrühe
• 100 ml Weißwein
• 675 ml Wasser
• 20 ml Olivenöl

• Topf
• Kochlöffel

Olivenöl in einem zweiten Topf erhitzen. Risottoreis dazugeben und anbraten bis er glasig wird. Mit Wasser und Weißwein ablöschen. Gemüsebrühe unter Rühren hinzugeben, damit sich keine Klümpchen bilden. 18-20 Minuten köcheln lassen bis der Risottoreis die gewunschte Konsistenz hat. Gelegentlich umrühren.

Schritte 3/5

• 50 g Pinienkerne

• Pfanne

Pinienkerne in einer kleinen Pfanne anbraten bis sie leicht braun sind. Beiseite stellen.

Schritte 4/5

• 100 g Grana Padano

• Reibe

Grana Padano reiben.

Schritte 5/5

Risottoreis, gedünstetes Gemüse, Grana Padano und Pinienkerne anrichten. Guten Appetit!

Guten Appetit!