Kritharaki-Risotto (Kritharotto)

Schritte 1/7

• 1 Zwiebel
• 100 g Karotten
• 50 g Staudensellerie

• Schneidebrett
• Messer

Karotten und Staudensellerie waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln

Schritte 2/7

• 3 EL Olivenöl

• Topf

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten

Schritte 3/7

• 350 g Kritharaki

Anschließend die Kritharaki untermischen und für 2 Min mitbraten. Danach die Karotten-Sellerie-Würfel hinzugeben und für weitere 5 Min, bei mittlerer Hitze, braten lassen.

Schritte 4/7

• 950 ml Brühe

Mit der Brühe ablöschen und für ca 20 Min köcheln lassen. Immer wieder umrühren damit nichts anbrennt.

Schritte 5/7

• 265 g Kichererbsen aus der Dose
• 5 g Petersilie

• Sieb

In der Zwischenzeit Petersilie waschen und fein hacken. Kichererbsen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

Schritte 6/7

Nach 10 Min die Kichererbsen untermischen und das Kritharotto weiter köcheln lassen.

Schritte 7/7

• 3 EL Zitronensaft
• Meersalz
• Pfeffer

Sobald die Maße schön cremig ist, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Vom Herd ziehen und ein paar Minuten ziehen lassen. Zum Schluss die Petersilie untermischen.

Guten Appetit!