Klassischer Apfelstrudel

Schritte 1/9

• 1½ EL Rosinen
• 1 cl Rum
• 90 g Weizenmehl
• 1½ EL Pflanzenöl
• 40 ml Wasser
• Salz

• kleine Schüssel

Rosinen in Rum einweichen. Mehl mit einer Prise Salz auf die Arbeitsfläche geben. Eine Mulde hineindrücken und anschließend Öl sowie Wasser in diese hineingießen. Mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Schritte 2/9

• Geschirrtuch
• kleine Schüssel

Nun den fertigen Teig in eine Schüssel geben, mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 25 Min. ruhen lassen.

Schritte 3/9

• 200 g Äpfel

• Schneidebrett
• Backofen
• Messer

Backofen auf 180°C vorheizen. Anschließend die Äpfel schälen, entkernen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

Schritte 4/9

• ½ EL Mandelsplitter
• ½ TL Vanillezucker
• ⅛ TL Lebkuchengewürz

• Kochlöffel
• große Schüssel

In einer Schüssel Apfelscheiben, Mandelsplitter, Vanillezucker, eingeweichte Rosinen und Lebkuchengewürz vermengen.

Schritte 5/9

• sauberes Geschirrtuch
• Nudelholz

Den Teig auf ein mit Mehl bestäubtes Geschirrtuch geben und soweit es geht mit dem Nudelholz ausrollen. Anschließend mit den Händen den Teig vorsichtig auseinander ziehen bis er dünn wie Papier ist.

Schritte 6/9

• 1 EL Mandeln

Gemahlene Mandeln gleichmäßig auf dem Strudelteig verteilen. Dann die Apfelmasse auf den unteren Teil des Strudels geben.

Schritte 7/9

Nun vorsichtig den Teig mithilfe des Geschirrtuchs um die Apfelmasse schlagen.

Schritte 8/9

• 12½ g zerlassene Butter

• Backpinsel

Nach jedem Umschlagen mit flüssiger Butter bestreichen. Diesen Vorgang wiederholen bis der gesamte Strudel aufgerollt ist. Den seitlichen Überschuss abschneiden und den Strudel mit der Naht nach unten mithilfe des Geschirrtuchs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Schritte 9/9

• 2½ g zerlassene Butter

• Backpinsel

Oberfläche mit zerlassener Butter bepinseln und sofort im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 – 25 Min. goldgelb backen. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit Vanillesoße reichen.

Guten Appetit!