Kirsch-Parfait mit Schokoladenkeksen

Schritte 1/4

• 125 g Kirschen
• 37½ ml Kirschsaft
• 1¼ EL Bourbon
• ⅜ EL Stärke
• ½ TL Vanillezucker

• Schneidebrett
• Kochlöffel
• kleiner Topf
• Messer
• Schneebesen

Kirschen mit einem Messer halbieren und entkernen. Kirschsaft, Bourbon und Stärke in einem kleinen Topf vermischen. Etwas Vanillezucker und Kirschen dazugeben und über mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis die Flüssigkeit andickt. Anschließend in den Kühlschrank stellen und bis zum Servieren abkühlen lassen.

Schritte 2/4

• 10 g Zucker
• 5 g Butter
• 25 g Mandeln
• 50 g Schokoladenkekse
• Salz

• Gummispatel
• Pfanne
• verschließbare Gefrierbeutel

Währenddessen Zucker und eine Prise Salz in einer Pfanne über mittlerer Hitze schmelzen. Butter und Mandeln dazugeben und karamellisieren lassen, dabei regelmäßig umrühren. Beiseitestellen und abkühlen lassen. Schokoladenkekse in einen verschließbaren Gefrierbeutel legen und zerkrümeln.

Schritte 3/4

• 50 g Schlagsahne
• 62½ g Mascarpone
• 37½ g Griechischer Joghurt
• ¼ TL Vanillezucker
• 10 g Puderzucker
• 1¼ EL Bourbon

• 2 Schüsseln
• Handrührgerät mit Rührbesen

Schlagsahne steif schlafen. In einer anderen Schüssel Mascarpone, Joghurt, restlichen Vanillezucker und Puderzucker mischen. Schlagsahne unterheben und mit Bourbon abschmecken.

Schritte 4/4

• 8 Gläser

Zum Servieren Schokokeks-Streusel, Sahne und Kirschen in einem Glas abwechselnd übereinander schichten. Zum Schluss karamellisierte Mandeln als Topping darauf streuen. Guten Appetit!

Guten Appetit!