Kartoffel mit Ratatouille Sauce

Schritte 1/4

• 1 EL Butter
• 12 Blätter Lorbeerblätter
• 12 mittelgrosse Kartoffel

• Aluminiumfolie
• Pinsel
• Backpapier
• Backofen

Backofen auf 200° vorheizen. Kartoffeln mit Schale waschen, abtupfen, halbieren. Je zwei Hälften mit zerlassener Butter bepinseln und ein Lorbeerblatt dazwischen einklemmen. Kartoffel wie ein Bonbon in Backpapier oder Alufolie wickeln.

Schritte 2/4

Kartoffeln ca. 15-20 Minuten bei 200° backen.

Schritte 3/4

• 1 Tomate
• gehackte Peterli
• gehackter Basilikum
• gehackter Oregano
• ⅓ Gurke
• 1 Zehe Knoblauch
• 450 g Magerquark
• 2 EL Paniermehl
• 1 Peperoni
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• ½ Zwiebel

• Schüssel

Ratatouille Sauce zubereiten: Zwiebel, Gurke, Tomate und Peperoni in kleine Würfel schneiden und mit dem Quark vermischen. Gepresster Knoblauch, gehackte Kräuter und Paniermehl unterühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 4/4

Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und das Papier leicht öffnen. Lorbeerblätter entfernen. Etwas von der Sauce zwischen den Hälften platzieren. Evtl. nochmals mit Pfeffer bestreuen und servieren.