Himbeer-Mascarpone-Muffins

Schritte 1/4

• 20⅞ g Himbeeren

• 1 Muffinform
• 12 Muffinförmchen

Himbeeren verlesen. Papierbackförmchen in die Muffinform stellen. Backofen vorheizen: Ober- Unterhitze 180° C, Heißluft 160° C.

Schritte 2/4

• 33⅓ g Weizenmehl
• ½ TL Dr Oetker Original Backin
• 16⅔ g Zucker
• ⅛ Packung Dr Oetker Vanillin-Zucker
• 20⅞ ml Rapsöl
• ½ Eier
• ½ EL Milch

• Mixer (Rührstäbe)
• Rührschüssel

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten, außer die Himbeeren, hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann 1 Min. auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verrühren. Teig in die Muffinförmchen verteilen und Himbeeren "tief" in den Teig drücken. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Schritte 3/4

Himbeer Mascarpone Muffins aus der Form nehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Schritte 4/4

• 41⅔ g Mascarpone (zum Dekorieren)
• 33⅓ g Schlagsahne (zum Dekorieren)
• 16⅔ ml kalte Milch (zum Dekorieren)
• ⅛ Packung Dr Oetker Törtchen Topping Raspberry Mascarpone

• Rührschüssel
• Mixer (Rührstäbe)
• 1 Spritzbeutel (mit Tülle)

Mascarpone, Sahne und Milch in eine Rührschüssel geben und Cremepulver hinzufügen. Alles mit dem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe steif schlagen. Das Topping in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Große Tuffs auf die Muffins spritzen und bis zum Servieren kalt stellen.

Guten Appetit!